- Kocsonya -

Falusi lányként minden évben többször is találkoztam a kocsonyával: hol anyukám készített, hol a nagymamám. Minimum két tányérral mindenkinek. Én magát a kocsonyát nem igazán szerettem, a kocsonyahúst annál inkább: imádtam a fülét, a farkát, de a köröm volt a legnagyobb kedvenc. Mi mindig a hagyományos, egyszerű kocsonyát készítettük, amibe csak foghagyma és bors került, nem cifráztuk. Tudom, hogy ahány ház, annyi szokás, máshol máshogy készítik.
Már én is készítek kocsonyát, igaz a gyerekek nem szeretik. Valljuk be, a kocsonya nem egy gyerekbarát étel, kevés gyerek szereti. Idén februárba lesz a disznóölés, így még várnom kell a kocsonyahúsra, ezért aztán vettünk egy csomagot (2 kg) a Tescoban. Volt benne minden, ami kell a kocsonyába: fül, bőr, köröm, farok, csülök. A férjem nem szereti a kocsonyahúst a kocsonyában. Első gondolatom az volt, hogy én megeszem a kocsonyahúst, ő pedig a „zselét”, a kocsonyát, oszt jónapot. Aztán Apa jött a „városi kocsonya” ötlettel, mely szerint húst is tegyünk bele, persze a klasszikus hozzávalók se maradjanak ki, és tegyek bele répát és zöldséget is. Ezen aztán felháborodtam, mert ugyan minek tennék bele? Egyrészt felénk nem szokás bezöldségezni a kocsonyát, másrészt nem húslevest főzök, hanem kocsonyát. Végül ezt is sikerült áthidalni: csak egy pici répát és petrezselyemgyökeret tettem bele, az Apa tányérján landol majd.
Hozzávalók:
-          2 kg kocsonyahús
-          1-1,5 kg sertéscomb
-          2 nagy fej fokhagyma
-          egész bors
-          sárgarépa és petrezselyemgyökér (elhagyható)
Reggeli után feltettem a kocsonyahúst a combbal (egészben hagyva) főni. Annyi vizet tettem rá, hogy ellepje a húsokat, nem többet. Amikor felforrt, takarékra tettem a lángot és leszedtem a habot. Alaposan le kell szedni, egyébként gusztustalanul zavaros lesz a végeredmény. Amikor már nem volt hab, beledobtam a két fej megpucolt fokhagymát és kb. 30 szem borsot. Sóztam és hagytam, hadd élje a kocsonyák életét a fazékban. Beletettem a megpucolt petrezselymet és répát, majd amikor ezek megpuhultak, kivettem őket, nehogy szétfőjenek. A combot kivettem a léből kb. 3 óra forrás után, amikor kihűlt feldaraboltam és a tányérokba szépen elosztottam. A többi cuccos még főtt legalább két órát, de lehet, hogy hármat. Ekkor késznek nyilvánítottam. A csülökből kiszedtem a csontokat, ami nem volt nehéz, mert majdnem szétesett ennyi forrás után. A körömben benne hagytam, mert azt úgy szeretjük. A csontokat és a bőrt megkapja Batyu kutya, anyukámék házőrzője, így neki is jut a kocsonyából. J Szépen kipakoltam az erkélyre a kocsonyákat, had kocsonyásodjanak kedvükre! Valahol olvastam, hogy hideg helyen 1 hétig is eltartható a kocsonya. Nálunk még sosem parkolt egy hétig…
Nekem ennyi mennyiségből 12 nagy tányérral lett.
teljes elkészítési idő: kb. 6 óra