Diabetikus túró rudi torta

Ez a torta Apukám szülinapjára készült még februárban. Nem kapkodtam el a feltöltését, mondhatom. :) Biztos vagyok benne, hogy akár télen, akár nyáron készítjük el, nagyon-nagyon finom és mindig jóleső édesség. (A recept eredeti verziója chezsandra.cafeblog.hu oldalról származik, amit saját ízlés szerint módosítottam.)

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

piskóta:
a tökéletes piskóta titkai alapján készült 3 tojásból. Cukor helyett nyírfacukrot használtam. Ebből ugyanannyi kell, mint a kristálycukorból vagy a finomítatlan nádcukorból. Hagyjuk teljesen kihűlni a kész piskótát.

krém:

• 1 zselatn fix
• 40 dkg nyírfa porcukor
• 50 dkg túró
• 150 gr natúr joghurt
• 500 ml hideg tejszín
• 1 citrom leve és reszelt héja
• vanília aroma

 Felverjük a hideg tejszínt. Amikor félig kemény, kanalanként hozzáadjuk a nyírfaporcukrot, a túrót, a vaníliát. A joghurtot elkeverjük a citrom héjával és levével, majd  a zselatin fixet is hozzáadjuk. A joghurtos részt fakanállal dolgozzuk össze a tejszínes résszel. 

A piskótára visszatesszük a tortakarika peremét, majd rátesszük a túrós krémet. Tetejére szórhatunk kakaóport, illetve díszíthetjük tetszésünk szerint. Én Dr. Oetker dekortollal díszítettem. 

Torta házassági évfordulóra (vaníliás karamellkrémmel töltött)

Tudom, kicsit elmaradtam a tortával, amit Anyukám és Apukám 40. házassági évfordulójára készítettem. A pótlásnak bőven elérkezett az ideje, azt hiszem. :)

Vaníliás karamellkrémmel töltött torta

26 cm-es tortakarikában sütöttem a piskótát a Tökéletes piskóta titkai című bejegyzésben szereplő recept szerint. 

A krémet sem bonyolítottam túl, nem akartam cifrázni. Mivel eme torta készítése éppen egybeesett a karamell kíséreleteimmel, gondoltam, másképp is hasznosítom (nem csak megeszem) az elkészített töméntelen mennyiségű karamellt. :)

Szóval elkészítettem az alap vaníliás krémet:

hozzávalók:

• 1 csomag vanília puding
• 5 evőkanál vaníliás cukor
• 3,5 dl tej
• 0,5 dl cukrászhab

 A pudingot elkészítem a szokásos módon, de csak 3,5 dl tejjel, majd belekeverem a vaníliás cukrot. Amikor kihűlt, akkor a keményre felvert cukrászhabhoz keverem.

A piskótát 3 részre vágtam. Az alját megkentem kb. 1,5 dl folyékony karamellel az első kísérlet szerint. (Lásd a linken!). Utána rákentem a vaníliás krém kb. 1/3-át, majd rátettem a következő piskóta lapot. Ismét jött egy adag karamell, ugyanúgy, mint az első lapnál, majd ismét vaníliás krém. A vaníliás krém utolsó 1/3-ával beburkoltam a tortát. 

A karamell nagyon kellemesen átjárta mind a tésztát, mind a krémet, istenien omlós, puha és lágy karamelles összhatása lett a tortának. Egyértelműen azt érzem, hogy ezt az ízvilágot ismételni kell, mert teljesen magával ragadott. 

Fehér Unidec-kel burkoltam, majd az ostyára nyomtatott esküvői fotót hidegzselével tettem a tortára. Nem akartam túldíszíteni a tortát, minimalista díszítést tettem rá, a rózsákat lüszterporral kentem be. Ez szép, szaténos fényt és szolíd csillogást varázsolt a sima piros rózsáknak. Nem szeretem a túlcicomázott esküvői kellékeket, és egyáltalán semmit sem szeretek, ami túldíszített. A kevesebb több. Egyszerű és szép. 

Dédike tortája- Diótorta vaníliás mascarponekrémmel

Drága, szeretett nagymamám a napokban volt 78 éves! Szerencsére jó egészségnek örvend, maximálisan önálló és önellátó, és imádja az unokáit, dédunokáit. A gyerekek örömmel mennek hozzá, mert mindig mutat, készít vagy ad nekik valami érdekeset, mesél valami egyéni, sokszor számomra is ismeretlen történetet. :) 

Szülinapjára terveztem egy tortát, persze nem úgy alakultak a dolgok, ahogy azt eredetileg kigondoltam, így aztán módosítanom kellett az elképzeléseimet, nem is egy alkalommal. A tortát semmiképp sem akartam burkolni, mert Mamikám nem szereti a marcipánt és társait, inkább krémmel akartam bevonni. Igen, tudom, a krémes díszítésem nem a legszebb, nem igazán megy nekem. Még bőven volna mit tanulnom e téren. 

Ízvilágát tekintve valami diósat akartam alkotni, szóba jöhetett még az almás és a citromos is. Én valahogy ragaszkodtam a dióhoz. Így született meg az elképzelés: diós piskóta lesz az alap, és abba almás krémet töltök. (A darált dióm közben elfogyott, így esélyem sem lett volna diós krémre.) Persze ez sem jött össze. Amit diós piskóta címszó alatt sikerült alkotnom az borzalmas lett: félig elkészített állapotban felmondta a szolgálatot a robotgépem. Rohangáltam a szomszédokhoz egy kölcsön robotgépért, nagy nehezen kaptam egyet. Persze a tésztám összeesett és sokkal-sokkal sűrűbb lett, mint kellett volna. Ezek után egyszerűsítettem a tortát és nem vacakoltam az almakrém kísérletezésével, hanem maradtam a jól bevált vaníliásnál. A diós tészta receptje  a ketkes. com-ról származik. 

Vaníliás mascarponekrémmel töltött diótorta

Hozzávalók a tésztához: 

4 tojás
25 dkg barna cukor
18 dkg liszt
15 dkg darált dió
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál olaj
9 evőkanál víz
1 teáskanál sütőpor
+ 1 csomag korong alakú babapiskóta

Hozzávalók a krémhez

1 főzős pudingpor (vaníliás)
3 dl tej
1 doboz mascarpone
4 evőkanál vaníliás cukor
5 dl növényi tejszín (Én Meggle cukrászhabot használtam.)
+ cukrozatlan kakaópor a díszítéshez

A tojások fehérjét felverjük a cukorral, lassan hozzáadjuk a sárgákat, vizet és az olajat is. Utána óvatosan belekeverjük az előzőleg már összekevert lisztet, diót és sütőport. Sütőpapírral bélelt 26 cm-es formában sütjük 180 fokon 30-40 percig. Az enyém nem lett szép, mert összeesett, sűrű tésztát kaptam, amit csak egyszer tudtam keresztben elvágni. A formában hagytam kihűlni, utána töltöttem.

Amíg sül a tészta, elkészítjük a vaníliapudingot, beletesszük a vaníliás cukrot, majd teljesen hidegre hűtjük. Amikor kihűlt, robotgéppel belekeverjük a mascarponét. Felverjük a hideg tejszínt is. A növényi tejszínt nagyon jó keményre lehet verni, nem kell bele zselatin fix és habfixáló sem. A felvert tejszínbe beleforgatjuk a vaníliás krémet, majd ezzel töltjük a tortát.

A félbevágott diós tészta egyik felét rátettem a tortaszállítóra, majd köré pattintottam a tortakarikát. Az alsó lapra tettem a krém 1/3-át, majd korong alakú babapiskótát helyeztem a krémre. Erre jön a krém következő 1/3-a. Erre a krémrétegre teszem a diós tészta másik felét, majd a maradék 1/3 krémmel burkolom a tortát. 

Következhet a díszítés. Ezen is törtem a fejem egy darabig. Dióm nem volt, így ez a lehetőség kilőve. Nem akartam túldíszíteni, mert sokkal jobban szereti a Mamám az egyszerű dolgokat. Szerintem is sokszor több a kevesebb. :) 

Elővettem a gyerekek betű és szám gyurmakiszúró formáit, rátettem a tortára és rászitáltam a kakaóport. A torta szélére fehér belga csoki cseppeket tettem, oldalára csokiból kiöntött motívumokat. 

A torta -várakozásomon felül- ízlett mindenkinek. Végül is, nem is olyan nagy baj, hogy sűrűbb lett a tésztám, így talán még finomabb lett a torta. ;)

Kókusztorta

Nem vagyok kókuszrajongó, ezt mindenki tudja rólam. A gyerekek sem ugrálnak a kókuszos dolgokért, sokkal inkább "csokisak" vagyunk. Talán ezért  veszem rá magam nehezebben a kókuszos sütik készítésére, pedig a férjem nagyon szereti őket. Mivel a napokban volt a születésnapja, gondoltam, kreálok neki egy kókuszos tortát. Hát, ez sem egy bonyolult süti, azonban némi előkészületet igényel. 

"Természetesen" nem dőltem be egy klasszikus receptnek, hanem többféle sütiből ötvöztem ezt az egyet. A recept végén megtaláljátok a készítés buktatóit, illetve azt is, hogy legközelebb mit csinálok másként. :)

Hozzávalók:

Kókuszos piskóta:

• 6 tojás fehérje 
• 6 ek hideg víz
• 16 dkg cukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• 3 dkg liszt                         

Kókuszos réteg:

• 1 dl tej
• 6 dkg cukor
• 15 dkg kókusz

Tejcsokis trüffelkrém:

• 4 dl habtejszín
• 20 dkg tejcsoki
• 1 cs habfixáló

+ a díszítéshez valók, egyéni ízlés szerint

Elkészítés:

1. Előző nap: Első lépésként a trüffelkrémet készítjük el. Feltesszük melegedni a tejszínt, beletördeljük a csokit, hagyjuk felolvadni. Mielőtt felforrna a tejszín levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni, majd legalább 12 órára a hűtőbe költöztetjük.

2. Előző nap: piskóta elkészítése

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, egy 23 cm-es tortaformát sütőpapírral bélelünk. A tojások fehérjéből lágy habot készítünk, majd hozzáadjuk néhány részletben a cukrot és a vizet, és tejföl sűrűségű habbá verjük. A lisztet és a kókuszreszeléket elkeverjük, majd több részletben a habba tesszük, és óvatosan átforgatva egyneművé keverjük. Ekkor kb.a felére összeesik a massza, de ez így van rendjén. No para. :)

A sütő középső rácsán kb. 25-30 percig sütjük. (A recept a divany.hu oldalról származik.)

Amikor megsül, kivesszük és hagyjuk a tortakarikában kihűlni.

3. Kókuszos réteg:

A tejet felteszem melegedni a cukorral együtt. Amikor elolvadt a cukor és meleg a tej, beleteszem a kókuszt, elkeverem és mehet hűlni. Figyelem: morzsalékos marad! (Szerintem a femcafe.hu-n láttam ezt a réteget, de erre nem mernék megesküdni.)

4. Következő nap: trüffelkérm véglegesítése:

Kiveszem a hűtőből és felverem. Amikor félig kész, belezuttyantok egy habfixálót. Ennyi. (Ez saját kreálmány.)

5. A torta összeállítása.

Kiveszem a piskótát a tortakarikából, kettévágom. Nem, nem földhöz, csak simán ketté, jól figyelj! Aztán tortarácsra/szállítóba/tálcára teszem, ki mit szeretne és újra köré teszem a karikát. Most jöhet a kókuszos réteg: ezt rányomkodom a tésztára. Utána a trüffelkrém felét teszem rá. Ez kemény meló lesz, mert folyton felszedi a morzsalékos kókuszt. Örültem, amikor végeztem vele! 

Aztán jöhet a piskóta másik fele, rá a trüffelre.

6. Az egészet bevonom a trüffel. Az oldalát nagyon nehéz lesz, mert abban a pillanatban, ahogy levesszük a karikát, a kókuszos réteg morzsálódik és lepotyog. Szóval ezzel a kókuszos réteggel csak a gond van. 

7. A tortát tetszésünk és ízlésünk szerint díszítjük. Utolsó pillanatos beszerzésen voltam, és nem kaptam Raffaelót és Bountyt, így aztán Maltikeks-szel oldottam meg a dolgot és kókusztekercset szeleteltem, majd felragasztottam az oldalára.

Tapasztalatok:

- ez a kókuszos piskóta még nekem is ízlett! Állaga nem hasonlít az igazi piskótához, attól sokakl nedvesebb, szivacsosabb.

- a kókuszos réteg annyira megnehezítette a dolgomat, hogy nem fogok vele vesződni legközelebb. Ráadásul -szerintem- túlságosan száraz is, nagyon morzsalékos. Én a feledés homályábaküldtem, nem fogom több alkalommal megcsinálni.

- kókusz+trüffel= jó párosítás. Ez még további kísérletezéseket ígér. :)

Mákos-tejfölös torta (Boldog szülinapot Szaszi!)

Egyszer volt, hol nem volt,  volt egy aprócska dunántúli falu. Ott éldegélt egy nagyon-nagyon tündéri nagymama, aki csak két dolgot ismert, ha imádott unokáiról volt szó: bármit és bármikor.

A naptár lassacskán augusztus végét jelzett, közeledett a nagymama születésnapja. A két nagyobbik unokája kitalálta, hogy sütnek neki egy tortát. Mégpedig máktortát, mert tudták, hogy nagyon szereti a mákos süteményeket.

Így hát a két lurkó - nevezzük őket Lilinek és Ákosnak - nekiláttak egy különleges, nem mindennapi süteménynek: a tejfölös máktortának. Természetesen anyukájuk segített nekik, így hát hárman alkották meg ezt a sütikét, amelyről eme bejegyzés szól. :)

Töltelék hozzávalói:

• 5 dl tej
• 10 dkg búzadara
• 17,5 dkg mák, 6 evőkanál cukor
• 10 dkg hideg vaj
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál olaj
• 3 csepp keserűmandula aroma vagy olaj (én nem tettem bele, teljesen jó lett enélkül is)

Gyúrt tészta hozzávaló:

• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 7,5 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• másfél teáskanál sütőpor

Máz hozzávalói:

• 3 tojás
• 4 dl tejföl
• 4 evőkanál cukor

1. A tejet, búzadarát, a mákot, vajat, cukrot lábasba tesszük, majd állandó keverés mellett felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük az olajat, tejfölt, aromát.

2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaformát (26 cm) sütőpapírral kibéleljük. A vajat, tojást és a cukrot krémesre keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport és sima tésztává gyúrjuk. A tésztával kibéleljük a formát és 3 cm magas peremet készítünk. Egyenletesen elsimítjuk a még meleg mákos masszát. 180 fokon 20 percig sütjük.

3. Amíg sül, szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel és a cukorral, majd beleforgatjuk a tojások habját. A formát kivesszük a sütőből és a tortára simítjuk a tejfölkrémet. 30-40 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. (Ez nagyon fontos! Addig ne szeleteljük, amíg teljesen ki nem hűlt. Sokkal, de sokkal finomabb teljesen hidegen, mint langyosan.)

Szeletenként kb. 505 kcal. A recept Monika Köhler Varázslatos torták című könyvéből származik.

Katicabogár torta- Mírának :)

A helikopteres után jött a következő lecke/feladat: katica. Első körben azt gondoltam, hogy ez jelentősen egyszerűbb lesz, mint a helikopteres. Megvalósítás közben jött a meglepetés: mégsem annyira egyszerű, mint gondoltam.

Egy ovális jénai tálban készítettem (köszi Gigi, máskor is kölcsönkérem majd ;) ) a piskótát 10 tojásból.

Krém: eperkrém vajjal turbózva

Hozzávalók:

• 0,5 liter növényi habtejszín
• 1 csomag vanília pudingpor
• 3 deci tej
• kb. 1 üveg eperlekvár (6-7 decis üveg)
• finomítatlan nádcukor
• 10 dkg vaj

A pudingport megfőztem a tejben, cukroztam. Sorsára hagytam, ráért kihűlni. A piskótából közben próbáltam kialakítani a kicsit hosszúkás, ám kellően púpos formát, hogy valóba olyan legyen, mint egy katica. (A piskótát eleve próbáltam púposra sütni, hogy könnyítsek a saját dolgomon. Eredmény: ilyen szép egyenes tetejű piskótám még sosem volt. :) ) Szóval szerencsétlenkedtem a piskótával, miközben kihűlt a puding. A pudingba robotgéppel belekevertem a lekvár felét és a vajat. Felvertem a habot, összeforgattam a pudinggal és máris készen volt a krémem. A piskótalapokat megkentem eperlekvárral, majd betöltöttem az epres krémmel, és tovább szobrászkodtam. Amikor késznek tűnt, beköltöztettem a hűtőbe dermedni. (Sajnos nem kaptam vállalható állapotban lévő valódi, friss epret, így kénytelen voltam lekvárral készíteni.)

Nem volt begyúrva piros masszám, így azt is készíteni kellett. Nem kell megijedni, nem Drakula látogatott meg személyesen bennünket, sőt a Monster High-ok is elkerültek, egyszerűen így néz ki, amikor készül a piros massza. A fehérhez bordópiros port és málnapiros szinezőt használtam, és ez lett belőle. Mintha disznóőlésen lettünk volna, kicsit nosztalgikus hangulatba kerültem...
 

A feketét nem én kevertem, készen vettem, ugyanis igazi, koromfeketét sehogy sem tudok előállítani. 

A burkolás előtt kiszámoltam, hogy nagyjából mekkorára kell nyújtanom, csak azzal nem számoltam, hogy a massza kicsit lágyabb lett, mint kellett volna, így aztán nyúúúúúúúúúúúúúúúúúúúlott, akár a rétes... Nagy nehezen megküzdöttem a kihívással, leburkoltam, igyekeztem szépen összeilleszteni a feketét és a pirosat.  Mehettek rá a pöttyök+a szem, a csápok fogpiszkálóból készültek.

Az 5 pötty az ünnepelt életkorát jelzi, nem az én matematikai képességeimet. :)

Helikopteres torta (csupa csoki torta)

Egyik nagyon kedves ismerősöm megkért, hogy készítsek szülinapi tortát a kisfiának. Ez a torta az otthoni, családi ünnepségre készült. A legfontosabb szereplő a helikopter: a kisfiúnak ez az aktuális kedvence. Gondoltam, sima ügy lesz, veszünk marcipánból és szépen kidekoráljuk a környezetét. Persze, majdnem. Egyetlen icipici probléma volt csak: sehol, egyetlen cukrászdában sem (6 helyen kérdeztük Szegeden + a bevásárlóközpontokban) és a cukrásznagykerben sem kaptunk marcipán helikoptert. Na, ekkor elkeseredtem egy csöppet…  Én nem tudok helikoptert gyurmázni. Igen, ez így volt, én valóban nem tudtam, a férjem azonban igen. Szerencsére. :)
TOVÁBB...

Sünis torta (málnakrémes torta)

Egyik nagyon kedves ismerősöm megkért, hogy készítsek szülinapi tortát a kisfiának. Ez a torta az ovis szülinapra készült. Az volt a kérés, hogy ne legyen túldíszített, ugyanakkor egyedi legyen, de a kisfiú is magáénak érezze. A süni az ovis csoportot jelképezi, a hét alma pedig a fiatalember életkorát. 

TOVÁBB...

Barackpálinkás csokitorta

A torták sosem tartoznak a rohamtempóban készíthető édességek közé. Egyrészt idő, amíg kigondolom, megálmodom, hogy milyen is legyen, hogy nézzen ki, milyen színkombinációt valósítsak meg. Aztán idő az is, amíg mindezt magvalósítom.  J (Hosszú az éjszaka. J)Persze nem mindig sikerül olyanra elkészíteni, amilyent elképzelek, de igyekszem kihozni  a legtöbbet minden tortából

TOVÁBB...