Süti, amit muszáj elkészíteni...

A sütinek nem tudok nevet adni. Eredetileg sem volt neve, csak ezt olvastam a címsorban: ezt egyszerűen muszáj elkészíteni. És tényleg. Igaz. Egyszerűen muszáj. És ha egyszer elkészíted, utána nagyon-nagyon sokszor el fogod. Mert ebből egyszerűen sosem elég, annyira finom.

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 20 dkg barna cukor
• 5 evőkanál vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma (ha vaníliás cukrot teszünk bele, akkor ennyivel kevesebb barna cukor kell)
• 20 dkg apró szemű zabpehely
• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk só
• 1 zacskó karamella cukor (kb. 35 szem, nekem azonban ettől kevesebb, csak 20 db maradt, a többit megkóstoltam...)
• 2 dl habtejszín
• 25 dkg csoki (én vegyesen tettem bele étcsokit és fehércsokit)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
2. 20*25 cm-es tepsit kibéleltem alufóliával, majd az alufóliát megkentem vajjal. (Ez saját érdekünkben fontos, mert így nem fog leragadni a karamell, sokkal könnyebb lesz elmosni a tepsit.)
3. Megolvasztottam a 15 dkg vajat, hozzáadtam a cukrokat. Addig keverjük, amíg sima nem lesz.
4. A vajas történetbe beletesszük a zabpelyhet , lisztet, . Egynemű masszává varázsoljuk. (Nekem ez a varázslat nem sikerült, morzsás maradt. Morzsásan is tökéletes lesz a sütinkhez. :) )
5. A massza felét beletesszük a tepsibe, kb. 15 percig sütjük.
6. Egy lábosba beleöntjük a tejszínt, majd belevagdaljuk a karamellákat. Összeolvasztjuk. Figyelem, folytonos kevergetés szükséges, mert könnyen leég.
7. Kivesszük a tepsit a sütőből és megszórjuk csokicsipsszel a masszát. No, igen, nekem sem volt otthon csokicsipszem. Kiválóan helyettesítette a táblás étcsoki, amit durvára vagdaltam és rászórtam. A cukrászdobozomban találtam fehér belga csokicseppet, azzal is megszórtam a tésztát. 
8.  Utána ráöntjük az olvasztott karamellt.
9.  Rátesszük a maradék tésztát. (Én szórtam, mert az enyém morzsalékos maradt. )
10.  Az egészet visszatesszük a sütőbe kb. 30 percre. Ekkor a széle aranybarna, a közepe lávaszerűen bugyog. Ha nem is bugyog, akkor is jól látszik, hogy a karamell szép folyékony a tészta alatt. 
11.  Kivesszük és békén hagyjuk eg yéjszakán át. Nem kell hűtőbe tenni, csak szobahőmérsékleten pihentetjük. 
12.  Tudom, nehéz ellenállni, de muszáj. Amíg meleg, nem lehet szeletelni. Legalább 4-5 óra kell ahhoz, hogy felvegye a tökéletes állagot. 
13.  Én tejszínes-csokis jégkrémmel kínáltam, isteni volt. 

Jó bűnözést kívánok!

KK- avagy karamell kísérleteim

Imádom a karamellt, a tejkaramellát ugyanúgy, ahogy a vajkaramellát. Kísérletezésbe fogtam, vajon én is tudok-e készíteni? Ha igen, akkor milyen lesz? 

Első kísérlet- omlós tejkaramella

Hozzávalók: 

• 1/2 liter tej
• 3 dl cukrozott sűrített tej (én 2 tubus Spar saját márkásat használtam)
• 1 kg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 12,5 dkg margarin

A margarin kivételével a hozzávalókat feltesszük főni egy magas falú edényben. Kis lángon, néha megkevergetve főzzük 2 órán át. Ekkorra a massza besűrűsödik, felveszi a karamell színét. Érdemes kivárni, hogy rendesen látszódjon az edény alja, tényleg sűrű legyen. (Ez lehet, hogy csak 2,5 óra főzés után következik be.)  A margarint ekkor adjuk hozzá. Ezután még 5 percig főzzük. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, kihűlés után szeletelhető.

Na, az enyém nem érte el ezt az állapotot, valószínűleg még főznöm kellett volna. Az enyém igazi fudge maradt, lágyan folyós, selymes karamella. Én kanállal jártam a hűtőhöz, mert nem bírtam ki, hoyg ne egyek belőle lépten-nyomon. A barátnőm azt javasolta, hogy a kanalat kössem rá a hűtőre, ez jelentősen leegyszerüsítené a dolgomat... :)

Ezt a receptet a barátnőmtől kaptam.

Második kísérlet- vajkaremella (Forrás: moksha.hu)

Ehhez a karamellához csak 3 hozzávaló szükséges:

• 25 dkg cukor
• 1/2 liter tej
• 4 dkg vaj

A tejet és a cukrot felteszem főni, lassú tűzön melegítem. Forrástól számítva nagyjából állandóan keverem. Kb. 50 perc múltán sűrű lesz, felveszi akaramell színét és  akeverésnél látszik a labas alja, akkor leveszem a tűzről és belekeverem a hideg vajat. Teljes feloldódásig keverem, ez kb. 1-2 perc. Sütőpapírral bélelt edénybe teszem, hagyom kihűlni. Ha elég sűrűre főztük, akkor felkockázható. Omlós, isteni finom, megszólalásig olyan, mint a Krówka. 

Harmadik kísérlet- ismét vajkaramella (Forrás: gyereketeto.hu)

Hozzávalók: 

• fél bögre vaj
• 1 bögre barna cukor
• 1 tubus sűrített tej

Jól összekevertem az összes hozzávalót egy magas falú edényben, majd a mikróba állítottam. A legnagyobb fokozaton (nálam 800 W) 8 percig főztem. Kétpercenként meg kell keverni! 8 perc után sütőpapírral bélelt edénybe öntöttem. Amikor kihűlt, akkor próbáltam felszeletelni, de nem ment, mert morzsálódott és törött, nem lehetett késsel elvágni. 

Törések ide vagy oda, ebből sikerült néhány darabot megmentenem szaloncukornak. Bevontam magas kakaótartalmú étcsokival és becsomagoltam a tavaly elrakott szaloncukros papírokba. Izgalmas formavilággal rendelkezik, némelyiket kihívás volt becsomagolni. :)

A kísérleteket folytatom továbbra is, a célom az, hogy sikerüljön előállítani egy igazi vajkaramellát, ami szeletelhető és nagyon finom! Addig is kóstolgatom az eddigieket...