- Sünis torta (málnakrémes torta) -

Egyik nagyon kedves ismerősöm megkért, hogy készítsek szülinapi tortát a kisfiának. Ez a torta az ovis szülinapra készült. Az volt a kérés, hogy ne legyen túldíszített, ugyanakkor egyedi legyen, de a kisfiú is magáénak érezze. A süni az ovis csoportot jelképezi, a hét alma pedig a fiatalember életkorát. :)

Elkészítés:

Piskóta:

26 cm-es tortaformába készítettem el a piskótát a Barackpálinkás csokitortánál leírtak szerint. A különbség csupán annyi volt, hogy itt két evőkanál lisztet cukrozatlan, magas kakaótartalmú kakaóporra cseréltem, mert kakaós piskóta kellett a tortához.

Krém:

Hozzávalók:

3 dl tej

1 csomag vaníliás puding

25 dkg fagyasztott málna

kristálycukor

0,5 liter Meggle habalap

A málnát korábban kivettem a fagyasztóból és egy szűrőbe tettem csöpögni.

A 3 dl tejet összekevertem kb.  fél deci lecsöpögött málnalével és ebben a keverékben főztem meg a pudingot. Amikor elkészült, cukroztam, majd csöndes magányában hagytam kihűlni. A málnát többször megnyomkodtam, passzíroztam, hogy minél több málnavelőt nyerjek. Amikor úgy láttam, hogy itt a vége és nem lesz több málnavelőm, akkor a lepasszírozott málnát robotgéppel a pudingba kevertem. Utána felvertem a Megglét, majd a kettőt óvatosan összeforgattam.

Vigyázat! A málna „összerántja” a tejszínt, emiatt ikrás lehet a krémünk. Én a savanykás krémeknél robotgéppel is átdolgozom, nem csak óvatosan beleforgatom. Még sosem esett össze a krém, mindig tökéletes maradt. A tortát háromba vágtam, majd a krémet is három részre osztottam. Két részt belekentem a tortába, egy résszel pedig kívülről vakoltam.  Legalább 2-3 órára hűtőbe kell tenni, utána jelentősen könnyebb burkolni. A burkolóanyag fehér K2 volt, amit én színeztem.

- Univerzális gyógybalzsam -

Bioanyuságom második terméke lett eme kence. Két egymást követő napon ismételten elkészítettem, mert annyira jónak találtam, hogy azonnal kellett készítenem egyet anyukámnak is. :)

Hozzávalók:

• 3 evőkanál mandulaolaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 20 gr shea vaj
• 1 kiskanálnyi méhviasz
• 2 csepp E vitamin vagy 1 db E vitamin kapszula kilyukasztva

Egy kis lábasban összemelegítjük az összetevőket az E-vitamin kivételével. Nem kell forralni, sütni, csak éppen annyira, hogy jól elkeveredjenek. Műanyag tégelybe öntjük (nekem 1 deciliteres tetős dobozkám volt itthon). Belecseppentünk 2 csepp E-vitamint vagy kiszúrjuk egy tűvel a kapszulát és belecseppentjük a tartalmát. Nekem 60 ml lett belőle. Rátesszük a tégely tetejét és mélyhűtőbe tesszük kb. 1 órára. Később már nem szükséges hűtőben tartani. Pár csepp illóolajjal illatosíthatjuk is, de magában is tökéletes. Én nem tettem bele semmit, tökéletesen jó volt így is. Sokáig elég egy ekkora mennyiség, mert nagyon kicsi is elegendő belőle.

A kenőcs sok mindenre jó: baba popsira, kiszáradt bőrre, ekcémára, szőrtelenítés után. Én kipróbáltam kiszáradt könyökre, náthától kivörösödött orra, ekcémás kézre, kiszáradt ajkakra és mondhatni, nagyon jó. Nagyobbik fiacskám keze ekcémás télen, így kenegettem a balzsammal szorgalmasan. Egyértelműen használt és jó volt a bőrének, ennek ellenére -sajnos- kiegészítő kezelésre is szorult.

- Last minute képviselőfánk -

Érdekel, hogy miért kapta ezt a nevet ez a süti?

A kislányom már régóta rágta a fülemet, hogy szeretne képviselőfánkot enni. Cukrászdában nem vettem neki, mondván, lehet, hogy szép, de ránézésre is nagyon műanyag. Nem kedvelem az előre gyártott termékeket, sem a félkészeket. Egy gyenge pillanatomban (és időhiányomban) engedtem a csábításnak és vettem egy csomag égetett tésztát, vagyis képviselőfánknak valót. (25 dkg 1000 Ft körül volt.)

Az égetett tészta úgy az igazi, ha magunk készítjük el, ami nem bonyolult, én most mégis ezt a gyorsabb megoldást választottam. Ígérem, legközelebb nem teszem ezt, és én csinálom, mert az sokkal-sokkal finomabb- most már tudom.

A vaníliakrémet Ízemlékek blogjában találtam, nekem nagyon bevált.

Vaníliakrém hozzávalói: 

• 5 tojás
• 6 dl tej
• 10 dkg finomliszt
• 15 dkg kristálycukor
• 1 rúd vanília vagy 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés: 

1. A tojásfehérjéket a cukor 2/3-ával (10 dkg) gőz fölött keményre verjük, majd félretesszük.
2. A tej 2/3 részét (4 dl) forrni tesszük a vaníliarúd kikapart magjaival.
3. A tojássárgákat elkeverjük a megmaradt cukorral (5 dkg), a liszttel és a megmaradt hideg tejjel (2 dl).
4. Hozzáadjuk a forró tejet, és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától.

Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben a tojáshabot, majd kihűtjük, és megtöltjük vele a fánkokat. Én tettem rá tejszínhabot is, ez ízlés dolga, simán elhagyható.

- Kefires kenyér -

Ehhez a kenyérhez annyi a sztori, hogy nincs sztori. :) Bementem a Pennybe, láttam, hogy akciós a kefir és eszembe jutott, hogy régebben sütöttem már kefires kenyeret, ideje volna újra rápróbálni. Ennyi. Vettem egy doboz kefirt, minden más volt itthon.

A receptet kicsit átalakítottam, mert eredetileg a recept szerzője sütőben sütötte és nem használt kenyérsütő gépet.

Hozzávalók: 

• 50 dkg  BL 80 liszt (biztosan jó lenne sima BL 55 is, én ezzel csináltam)
• 2 dl víz
• 1 csomag szárított élesztő
• 100 gr kefír
• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál olaj

A kenyérsütő gépbe szépen a szokott sorrend szerint beleborítgatom a hozzávalókat: alulra megy a víz, bele a cukor, bele a 175 gr-os kefír 3/4-e (úgy saccra). A vízre a liszt, aminek az egyik sarkába odalöttyintettem az olajat, másik sarkába a sót dobtam, a közepébe csináltam egy kis mélyedést, abba ment az élesztő.

Ez a mennyiség kisebb kenyérmérethez van, nálam ez 2 fontos méret és 1-es alapprogramon sütöttem, ami nálam 3 óra 20 perc. Egyetlen dolog nem tetszett, ez még fejlesztésre szorul: nettó 10 percet kínlódtam azzal, hogy kivarázsoljam a gépből, annyira beleragadt. (Kocogtattam, elválasztottam az oldalát, vizes ruháztam, odacsaptam a konyhapulthoz és  a végén anyáztam is, persze ez mit sem segített a dolgon, ettől nem jött ki a kenyér.)

A kenyér íze nagyon finom lett, bár nekem kicsit sós. Textúrája nekem tökéletes, szellős, lágy, puha, isteni finom. Számomra a legfőbb bizonyíték a lányom volt, aki a reggeli után (vajas kenyér kakaóval) ezt mondta: Anya, csak ilyen kenyeret csinálj, ez annyira finom. Én ilyet szeretnék mindig reggelire és vacsorára is. :)

- Barackpálinkás csokitorta -

 A torták sosem tartoznak a rohamtempóban készíthető édességek közé. Egyrészt idő, amíg kigondolom, megálmodom, hogy milyen is legyen, hogy nézzen ki, milyen színkombinációt valósítsak meg. Aztán idő az is, amíg mindezt megvalósítom.  :) (Hosszú az éjszaka. J)Persze nem mindig sikerül olyanra elkészíteni, amilyent elképzelek, de igyekszem kihozni  a legtöbbet minden tortából.

Egyik kedves ismerősöm édesapja születésnapjára készült ez a torta. Az volt a kérése, hogy ne legyen túldekorált, hiszen mégis csak egy férfiemberről van szó, azonban legyen vagány, nagy 60-as szám legyen rajta. Színek tekintetében könnyen megegyeztünk, az íz az örök csokoládé némi barackpálinkával megvadítva… Azt mondták jó lett. :)

Sima piskótát készítettem egy 26 cm-es tortakarikában. (Vannak cukrászok, akik azt állítják, hogy ebből  a méretből 30 szelet torta lesz, mások 22 szeletet mondanak. Én azt mondom, hogy annyi lesz belőle, amennyit vágunk.)

Piskóta:

• 10 tojás
• 12 evőkanál cukor
• 12 evőkanál liszt

Első lépésként a sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tortakarika aljára sütőpapírt teszünk (és a Pennyben szoktam venni 180 Ft-ért), oldalára semmit. Aztán a tojások fehérjéből és a cukor feléből nem túl kemény habot verünk. Olyan állaga legyen,

mint a tejfölnek. Utána a tojások sárgáját is habosra keverjük a cukor másik felével. A tojásfehérjés cukorba beleforgatjuk a tojássárgás masszát, közben apránként, finoman belekeverjük a lisztet is. Beleöntjük a tortaformába és a szélénél felhúzzuk a masszát, hogy homorú formát kapjunk. (Alapjáraton 10 tojáshoz 10 kanál lisztet és 10 kanál cukrot szoktam tenni. Ha egy kicsivel többet teszek bele, akkor jobb lesz a tartása a piskótának, szerintem az íze is jobb, talán nem annyira morzsalékos, száraz. Azt hiszem

mostantól így készítem.) Kb. 40 perc alatt, 170 fokon, alsó-felső sütéssel megsütjük. Miután elkészült, a formában hagyjuk kihűlni.

Krém:

• étcsokis puding 
•  3,5 dl tej 
• 3 evőkanál kakaópor (magas kakaótartalmú a legjobb) 
• 10 dkg étcsoki 
• 0,5 dl növényi tejszín (Én sosem használok Hulalát, mert nem szeretjük a mellékízét. Szerintem a Meggle cukrászhabja sokkal jobb, illetve a Cukidiszkontos Decor Up nevű hab vált be nekem.) 
• sárgabaracklekvár kb. 1 üveg (~7 dl)
• 0,5 dl barackpálinka

A pudingot megfőzöm a tejben, édesítem. Amikor elkészült, akkor belereszelem vagy beletördelem az étcsokit, beleteszek 3 evőkanál kakaóport. Jól elkeverem és csöndes magányába hagyom, hogy kihűljön.

Amikor kihűlt, akkor felverem a habot nagyon keményre és óvatos mozdulatokkal összekeverem a pudinggal. Én sosem teszek bele zselatín fixet vagy habfixálót, mert teljesen felesleges. Cukrot sem szoktam hozzá tenni, mert általában a habok is cukrozottak.

 A piskótát háromba vágom. Kb. 3-3,5 dl lekvárt kikeverek 2 evőkanál pálinkával és megkenem az alsó piskótát. A lekváros részre teszem a krém 1/3-át. Utána ismét piskóta jön, majd megismétlem az előző műveletet. A krém maradék 1/3-ával kívülről bevonom a tortát. (Szinte mindenhol azt lehet olvasni, hogy vajkrémmel kell bevonni a tortát, mert a tejszín kiolvasztja marcipánból/fondantból/K2-ből a cukrot és egyszerűen elfolyik az egész burkolat.

(Én nem szoktam vajkrémet készíteni a burkolat alá, ugyanazzal a krémmel vonom be, amivel töltöm, de még sosem volt ebből problémám.)

Ha kívülről is bevontuk a krémmel, akkor legalább 3 órára hűtőbe tesszük alkotásunkat, majd jöhet a burkolás és a díszítés.

Burkolat:

-          ételfesték

-          fondant

A fondantot összegyúrtam, étkezési keményítőn kinyújtottam és felhelyeztem. Kisebb részét ételfestékkel színeztem, majd szalagot és masnit készítettem belőle. 

- 10 perces ajándéktasak- 1. felvonás -

Nálunk a február és a szeptember bővelkedik születésnapokban, névnapokban. Az ajándékok kigondolása, beszerzése, elkészítése mindig időben megtörténik, sosem hagyom az utolsó percekre. Általában a csomagolás sem okoz gondot, bár azt néha halogatom. Bevallom, nem vagyok egy csomagolóbajnok.

Idén az történt, hogy a családi ünnepségek február vége helyett előrehoztuk a hónap elejére. Ez nem is lenne gond, azonban hirtelen derült ki, megfelelő csomagoló anyagot nem találtam a szekrényben. Így aztán ismét körülnéztem, mi van itthon.

Múlt héten készült el a szemüvegem, így még jó állapotban megmaradt az Ofotértes zacskó. Tortacsipke is volt néhány (két hónapja hóembert akartam csinálni belőle a gyerekeknek) és natúr

csomagoló, amit elfelejtettem beküldeni az iskolába. Valaminek a csomagolásáról Lilikém kiollózta a csigát, ami hetek óta ott dekkolt a polcon és a rafia, ami mindig van itthon. Kétbalkezes csomagolóknak kötelező, mert ezzel a menthetetlen is meg lehet menteni. Tapasztalat. :)

Nettó 10 perc alatt elkészültem a zacskó kidekorálásával.