Rapid cseresznyelekvár

A történet ott kezdődött, hogy szerettem volna cseresznyeszörpöt és cseresznyelekvárt is készíteni. Nem is voltunk rest, leszedtünk két nagy vödör cseresznyét anyuék kertjében, ami cirka 15 kilót nyomott. Gondoltam, ebből sok lekvár lesz és még szörp is készül majd... Nekiláttunk a tisztításnak, válogatásnak, magozásnak- természetesen puszta kézzel, mindenféle segédeszköz nélkül. A sok-sok cseresznyéből 2,5 kg maradt, ami nem volt rothadt vagy kukacos. 2,5 kilo! Azt hittem elsírom magam.  A "rapid" jelző kicsit megtévesztő ebben az esetben, mert nagyon sok idő elment a magozással és a tisztítással. Ezt a mennyiséget látva teljesen nyilvánvalóvá vált, hogy nem lesz cseresznyeszörpöm, annak is örülhetek, ha néhány üveg lekvárt sikerül eltenni. :( 

Hozzávalók:

• 2,5 kg tisztított, kimagozott cseresznye
• 1 kg kristálycukor
• 3 csomag Haas 2:1 zselésítő lekvár készítéséhez

A cseresznyét gyümölcscentrifugán áteresztettem, majd a péphez hozzákevertem a befőzőszert. Feltettem főni, amikor felforrt, beletettem a cukrot. Azzal is forrt pár percet, utána csírátlanított üvegekbe tettem, folpackot ratam a tetejére, majd a kupakot. Fejjel lefelé állítottam kb. 5 percre, majd beköltöztettem a száraz dunsztba.

Nagy tanulsága az idei cseresznyézésnek, hogy nekem nem kell bio, köszönöm. Apukám idén nem permetezte a fát (mindig gondosan ügyel a permet minőségére és mindenféle óvintézkedés betartására), meg is lett az eredménye. Hát, a magam részéről köszönöm, nem kérek többet biot. Nekem tökéletesen megfelel a jól bevált, régi módszer, amikor lakó nélküliek voltak a cseresznyék és alig pár szemet kellett kidobnunk. 

Eperkrém leves

Javában tombolt az eperszezon, amikor a gyerekek már nem akarták megenni az epret. Miután sikerült olyan mennyiséget vásárolnom, amire én magam sem bírtam rá, alkottam belőle egy pofonegyszerű, bruttó 20 perc alatt elkészíthető levest.

Hozzávalók: 

• 0,5 kg megtisztított eper 
• kb. 7-8 dl tej
• vaníliás cukor
• xilit vagy kristálycukor, esetleg édesítőszer
• 0,2 dl habtejszín

Roppant egyszerű a képlet: az epret megtisztítjuk, leturmixoljuk. Utána áteresztük egy apró lyukú szűrőn, hogy ne legyen ropogós a levesünk a magok miatt.

Magas falú edénybe tesszük, hozzákeverjük a tejet, vaníliás cukrot és az édesítőszert. Írhattam volna, hogy én 5 evőkanál vaníliás cukrot tettem bele, de ez nem igaz: a cukortartóból meglódult a cukor és fogalmam sincs, hogy mennyi borult bele az epervelőbe. Az biztos, hogy elég édes lett. :) 

Végük pedig a tejszínt adjuk hozzá. Én az egész műveletet robotgéppel csináltam, nem kevergettem mással turmixomat. Nagyon finom!

Eperszörp és eperlekvár

Jó régen írtam már az utolsó bejegyzést. Ennek több oka is van, a lényeg az, hogy valamit el kellett engednem, hogy a nap 24 órájába beleférjek egy minimális alvást is belekalkulálva. És igen, a blogra esett a választásom. Hobbiból írogatom, az írás-fotózás sok időt elvesz, ugyanakkor egyetlen fillért sem termel. 

A napokban már jócskán tombol az eperszezon, bőven szedhető/ kapható már a szabadföldi eper, aminek íze is van. És imádjuk! Levesnek, mártásnak, tortának, szörpnek, lekvárnak és persze csak úgy natúran is! 

Éveken keresztül próbálkoztam a tartósítószer nélküli befőzéssel, de sajnos nem sikerült. Kiábrándító és dühítő volt, amikor az összes savanyúságot, befőttet és lekvárt ki kellett borítani, mert megforrt, bepenészedett, tönkrement. A legdurvább az volt, amikor a legkisebbem 3 hónapos volt és a három gyerek és a háztartás, főzés és egyebek mellett elraktam a barackbefőttet és az utolsó üvegig az összeset ki kellett borítanom. Rengeteg pénz és idő. Nekem ez nem éri meg, maradok a hagyományosnak mondható befőzésnél, nem kísérletezek tovább ilyenekkel. 

Idén készítettem eperszörpöt és eddig kétféle eperlekvárt. Íme:

Szörp

Hozzávalók

• 2,5 kg eper, ebből 1,2 liter eperlé lesz
• 1 kg kristálycukor
• 2 mokkáskanál citromsav
• 2 mokkáskanál borkősav

Az epret általában összetörik és lecsepegtetik. Na, nekem erre sem időm, sem helyem nincs, így némileg meggyorsítottam a folyamatot :gyümölcscentrifugán áteresztettem az epret, a levél leszűrtem egy erre a célra használt textilpelenkán. Így 1,2 liter levet kaptam. 

A léhez hozzákevertem az 1 kg cukrot, a citromsavat és a borkősavat. Felforraltam, pár percig bugyogott, aztán beletöltöttem az üvegekbe, azokat fejre állítottam egy rövid időre, majd száraz dunsztba tettem kihűlni. Összesen 1,7 liter szörpöm lett.

Eperlekvár- a szörp maradékából

Hozzávalók: 

• a szörpnek ledarált eper húsos része, nekem ez 85 dkg volt
• 0,5 kg 2:1 befőzőcukor

A befőzőcukrot hozzáadtam az eperdarálékhoz, pár percig forraltam és üvegbe töltöttem. Az üveg pár percig a tetején állt, aztán a szörpök mellé költözött a száraz dunsztba. Ebből a mennyiségből 1 teli és egy 3/4 üveg (8 dl) lekvárom lett.

Eperlekvár 2.

Hozzávalók:

• 2 kg megtisztított eper
• 0,5 kg 2:1 befőzőcukor
• Haas Quittin eperlekvárhoz 1 csomag
• 0,5 kg kristálycukor

Az epret egy magas falú fazékba tettem, botmixerrel leturmixoltam. Ezután hozzáadtam a quittint (még sosem használtam ilyen zselésítőt) és a befőzőcukrot. Feltettem a gázra, felforraltam, ekkor tettem bele a maradék 0,5 kg cukrot. pár percig főtt, aztán üvegekbe töltöttem és ő is beköltözött a száraz dunsztba. Ebből a mennyiségből 3 db normál befőttes üveg (8 dl) és 1 db 3,5 dl-es üveg lekvárom lett.

Midkét lekvá rjól sikerült, mert a gyerekek azonnal tesztelték és ezt mondták: "Még sosem ettünk ilyen finom eperlekvárt!" Kell ennél több? Nekem nem.

Ropogós zabkeksz

Az eredeti receptet Street Kitchen blogjában találtam. Annyira jónak, gyorsnak és egyszerűnek tűnt, hogy elkészítettem.








Hozzávalók: 

• 20 dkg vaj
• 8 dkg barnacukor
• 22 dkg cukor
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• 1 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 gramm szódabikarbóna
• 25 dkg zabpehely

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsiket sütőpapírral béleljük.
2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport és a szódabikarbónát.
3. A vajat kihabosítjuk a cukrokkal, majd belekeverjük a tojást is. 
4. A vajas masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a zabpelyhet is. Ha  a massza homogén, akkor elvégeztük a feladatunkat. :)
5. A masszából evőkanál segítségével golyókat formázunk és egymásstól 5-6 cm távolságban tesszük a tepsibe. Ez fontos, mert egyébként csak 1 darab kekszünk lesz: egybefüggő, hatalmas, tepsi nagyságú kekszet sütünk. :)
6. Kb. 10-12 perc alatt megsül.
7. Amikor megsült, hagyjuk pár percre a tepsiben. Ha azonnal nekiesünk, akkor morzsákban fogjuk kiszedni. Ha várunk egy kicsit, akkor szépen megkeményedik és istenien ropogós lesz.
8. Lezárt dobozban akár 1 hétig is tárolható.

Süti, amit muszáj elkészíteni...

A sütinek nem tudok nevet adni. Eredetileg sem volt neve, csak ezt olvastam a címsorban: ezt egyszerűen muszáj elkészíteni. És tényleg. Igaz. Egyszerűen muszáj. És ha egyszer elkészíted, utána nagyon-nagyon sokszor el fogod. Mert ebből egyszerűen sosem elég, annyira finom.

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 20 dkg barna cukor
• 5 evőkanál vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma (ha vaníliás cukrot teszünk bele, akkor ennyivel kevesebb barna cukor kell)
• 20 dkg apró szemű zabpehely
• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk só
• 1 zacskó karamella cukor (kb. 35 szem, nekem azonban ettől kevesebb, csak 20 db maradt, a többit megkóstoltam...)
• 2 dl habtejszín
• 25 dkg csoki (én vegyesen tettem bele étcsokit és fehércsokit)

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
2. 20*25 cm-es tepsit kibéleltem alufóliával, majd az alufóliát megkentem vajjal. (Ez saját érdekünkben fontos, mert így nem fog leragadni a karamell, sokkal könnyebb lesz elmosni a tepsit.)
3. Megolvasztottam a 15 dkg vajat, hozzáadtam a cukrokat. Addig keverjük, amíg sima nem lesz.
4. A vajas történetbe beletesszük a zabpelyhet , lisztet, . Egynemű masszává varázsoljuk. (Nekem ez a varázslat nem sikerült, morzsás maradt. Morzsásan is tökéletes lesz a sütinkhez. :) )
5. A massza felét beletesszük a tepsibe, kb. 15 percig sütjük.
6. Egy lábosba beleöntjük a tejszínt, majd belevagdaljuk a karamellákat. Összeolvasztjuk. Figyelem, folytonos kevergetés szükséges, mert könnyen leég.
7. Kivesszük a tepsit a sütőből és megszórjuk csokicsipsszel a masszát. No, igen, nekem sem volt otthon csokicsipszem. Kiválóan helyettesítette a táblás étcsoki, amit durvára vagdaltam és rászórtam. A cukrászdobozomban találtam fehér belga csokicseppet, azzal is megszórtam a tésztát. 
8.  Utána ráöntjük az olvasztott karamellt.
9.  Rátesszük a maradék tésztát. (Én szórtam, mert az enyém morzsalékos maradt. )
10.  Az egészet visszatesszük a sütőbe kb. 30 percre. Ekkor a széle aranybarna, a közepe lávaszerűen bugyog. Ha nem is bugyog, akkor is jól látszik, hogy a karamell szép folyékony a tészta alatt. 
11.  Kivesszük és békén hagyjuk eg yéjszakán át. Nem kell hűtőbe tenni, csak szobahőmérsékleten pihentetjük. 
12.  Tudom, nehéz ellenállni, de muszáj. Amíg meleg, nem lehet szeletelni. Legalább 4-5 óra kell ahhoz, hogy felvegye a tökéletes állagot. 
13.  Én tejszínes-csokis jégkrémmel kínáltam, isteni volt. 

Jó bűnözést kívánok!

Csokis-túrós öntött kifli

Igazából nem egy hatalmas találmány, de nagyon-nagyon finom, gyorsan elkészíthető és nagyjából mindenki szereti. Ezek alapján azt gondolom, hogy ez egy ideális étel. :)

Az eredeti recept vaníliás volt, tartalmazott almát, mazsolát... Aztán átalakítottam. Ebben csak olyan dolgok vannak, amit mindannyian szeretünk. 

Hozzávalók:

• 6-8 kifli
• 2 tojás
• 8-9 dl tej (kb. 4 dl a kiflik áztatásához, 5 dl a puding készítéséhez)
• 50 dkg tehéntúró
• 1 csomag csokis pudingpor
• barna cukor ízlés szerint

1. A tejet összekeverem a tetszés szerinti cukorral és egy tojással, majd a karikákra vágott kifliket beáztatom. Utána sorsára hagyom, amíg a pudingot elkészítem. 
2. A pudingot a szokásos módon készítjük.
3. A túrót összekeverjük az ízlésünknek megfelelő mennyiségű cukorral és a másik tojással. 
4. Egy jénait kivajazok, morzsával meghintem. 
5. A jénai aljára kiflikarikákat teszek, a beáztatott kifli felét. 
6. A kiflire megy a túrós massza, majd arra a puding. 
7. Tetejére ismét kifli kerül.
8. Alufóliával letakarva sütöm kb. 40 percet. Sütési hőfok: 180 fok, alsó-felső sütés.

Diabetikus túró rudi torta

Ez a torta Apukám szülinapjára készült még februárban. Nem kapkodtam el a feltöltését, mondhatom. :) Biztos vagyok benne, hogy akár télen, akár nyáron készítjük el, nagyon-nagyon finom és mindig jóleső édesség. (A recept eredeti verziója chezsandra.cafeblog.hu oldalról származik, amit saját ízlés szerint módosítottam.)

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

piskóta:
a tökéletes piskóta titkai alapján készült 3 tojásból. Cukor helyett nyírfacukrot használtam. Ebből ugyanannyi kell, mint a kristálycukorból vagy a finomítatlan nádcukorból. Hagyjuk teljesen kihűlni a kész piskótát.

krém:

• 1 zselatn fix
• 40 dkg nyírfa porcukor
• 50 dkg túró
• 150 gr natúr joghurt
• 500 ml hideg tejszín
• 1 citrom leve és reszelt héja
• vanília aroma

 Felverjük a hideg tejszínt. Amikor félig kemény, kanalanként hozzáadjuk a nyírfaporcukrot, a túrót, a vaníliát. A joghurtot elkeverjük a citrom héjával és levével, majd  a zselatin fixet is hozzáadjuk. A joghurtos részt fakanállal dolgozzuk össze a tejszínes résszel. 

A piskótára visszatesszük a tortakarika peremét, majd rátesszük a túrós krémet. Tetejére szórhatunk kakaóport, illetve díszíthetjük tetszésünk szerint. Én Dr. Oetker dekortollal díszítettem.