Házi pilóta keksz

Gyerekkoromban nem kedveltem a töltött kekszeket, így a pilóta kekszhez sem vonzódtam különösebben. Felnőttként más a helyzet: a házi készítésűek a kedvenceim, persze a boltban kapható kekszeket sem vetem meg. A femina.hu-n akadtam rá erre a receptre, a pilóta keksz házi verzójára. A család igen rövid időn belül eltüntette, így ennél a keksznél is érvényes a szabály: minimum dupla adagot készítek. :) 

A tészta sütipecséttel pecsételhető, szépen szaggatható. Én siettem, így nem cicomáztam túl a dolgot. 

Hozzávalók: 

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 12 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 12 dkg vaj
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál tej
• 2 evőkanál kakakópor (én 22%-ost használtam)

Krém: 

• 15 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 5 dkg kakópor

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojást és a cukrokat, majd a tejet, ha szükséges. Könnyen gyúrható linzeres tézstát kapunk. A tésztát ketté vesszük. Az egyik felébe beledolgozzuk a 2 evőkanál kakaóport, a másikhoz 1 evőkanál lisztet adunk. Fóliába csomagolva kb. 1 órára a hűtőbe költöztetjük.

A krémhez a vajat egy kicsit megolvasztuk, jól kikeverjük a cukorral és a kakaóval. Az 5 dkg kakaópor nagyon soknak tűnt először, de a krémhez kell ennyi. Szóval ne gondolkodj, bátran tegyél bele 5 dkg-ot!

A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk (lehet vékonyabb is), szaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Amikor kihűlt, megtöltjük  akrémmel. Pár óra alatt megpuhul a keksz.

Sütési hőfok: 180 fok, alsó-felső sütés, hőlégkeverésnél 150 fok..

Sütési idő: 10-12 perc

Boldog karácsonyt kívánok!

Paulo Coelho gondolataival kívánok békés, meghitt, szeretetben teljes karácsonyt minden kedves olvasómnak.

"Ahelyett, hogy vennék neked valamit, amit szeretnél, valami olyat adok neked, ami az enyém, ami tényleg az enyém. Egy ajándékot. Valamit, ami jelzi, hogy tisztelem azt az embert, aki itt ül velem szemben, és arra kérem, hogy értse meg, mennyire fontos, hogy vele lehetek. Most már van valamije, ami egy kicsit én vagyok, van belőlem egy darabkája."

Mandulás inverz keksz- pecsételhető!!!!!

Ez a recept már nagyon-nagyon régóta nálam van. Erika barátnőmtől kértem sok évvel ezelőtt. Azóta is imádjuk. Én minimum dupla adagot sütök, mert a szimpla adag pillanatok alatt elfogy. :) 

Hozzávalók (szimpla adag):

• 30 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaó
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 1 tojás
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg darált mandula (mandula helyett őrölt mogyoróval vagy dióval is elkészíthető)

A lisztet, madulát és a porcukrot összekeverem, majd elmorzsolom a puha vajjal. Végül hozzáütöm a tojást és összegyúrom.

Azonnal sodorható és szaggatható. Én legalább 1 órára a hűtőbe teszem, úgy talán könnyebb bánni vele. Előző nap is begyúrható, akár a mézeskalács. 

3 mm vastagra sodorjuk, közepes hőfokon kb. 10 perc alatt megsütjük. 

A kakaó elhagyható belőle. Én ennél az inverz verziónál a tészta felébe tettem kakaót, a másikba egy kis plusz lisztet, hogy egyforma állagú legyen.
Mint látható, jól szaggatható és pecsételni is lehet rá. Remek móka a gyerekekkel!

Karácsonyi világító asztaldísz

Világító asztaldíszt már nagyon régóta szerettem volna készíteni. Eddig valami miatt mindig kimaradt a repertoárból. Tavaly sikerült megtenni az első lépést a dísz elkészítése felé vezető úton: vettünk egy rövid led égősort, amit a tejesdobozból készült meseváros 

avatott fel.

Hozzávalók:

• nagy váza
• tuja ágak
• rövid led égősor (a miénk meleg fehér)
• dió, mogyoró
• esetleg üveggömbök
• cukorkák, tobozok
• karcsonyi díszek tetszés szerint

Elővettem a legnagyobb vázámat, beletettem az égősor egy részét, majd diót, mogyorót tettem az égők közé. Szépen eligazgattam, majd beleszúrkáltam a tujaágakat is. Ezekre feltekertem a maradék égőket. A lakás dekorálásából kimaradt a Mikulás botja nyalóka, illetve az arany színű tobozok. Ezeket is bevetettem. Gyakorlatilag bármiből elkészíthető, ami kéznél van. 

Mézeskalács muffin

Ezt a sütit a karácsony, a muffin iránti rajongás és a szokásos időhiány ihlette. Gyorsan elkészül, egyszerű és isteni finom!

Hozzávalók:

• 1 pohár joghurt (én a Sissy natúr 175 gr-osat használtam)
• 2 joghurtos pohár liszt
• 1,5 joghurtos pohár finomítatlan barnacukor
• 0,5 joghurtos pohár olaj (szűken mérve)
• 3 db tojás
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék

A süti kikeverése megoldható egy tálban. Először a joghurtot tesszük bele. Kimossuk a joghurtos poharat, mostantól ez lesz a mérőpohár. Jöhet a liszt, majd a cukor és a mézeskalács fűszerkeverék. Végül beleöntöm az olajat, utána kidobható a pohár. :) Hozzáadjuk a tojásokat is, utána robotgéppel összekeverjük. 

Ha nem mézeskalácsosat szeretnénk készíteni, akkor a mézeskalács fűszerkeverék 1/2 csomag sütőporral helyettesíthető. A muffinba tehetünk aszalt gyümölcsöket, diót, mogyorót, narancs- és citromhéjat is. Csak a képzelet és a kamra tartalma szabhat határt az alkotásnak. :)

Én a tetejére marcipánból szúrtam ki formákat, pici lekvárral ragasztottam a tésztára. 

Sütés: alsó-felső sütés, 170 fok, kb. 20 perc.

Nekem ebből az adagból 15 darab lett. 

Szaloncukor házilag

Az egyre silányabb kínálat és a rengeteg hozzáadott, általában ismeretlen eredetű adalékanyag és persze a kíváncsiság adta a lendületet ahhoz, hogy nekifussak a szaloncukor készítésnek. Persze vannak kiváló minőségű termékek 5-7 ezer forintos kilónkénti áron, de ezek számomra már átléptek egy lélektani határt...

A csomagolásról: tudom, hogy nem mindenki olyan elvetemült, mint én, hogy elrakta tavaly a szaloncukor papírokat az újrahasznosítás jegyében... Sütőpapírből és alufóliából remek csomagolás készíthető. Vannak olyan webshopok, ahol lehet rendelni színes alufóliát is, sőt, kifejezetten szaloncukor csomagoláshoz való színes papírokat.

Elsőként a narancsos-kakaósat készítettem el, majd a kókuszost. Nem vagyok kókusz rajongó, narancs és csokirajongó viszont annál inkább! Így én a narancsos-kakaós mellett tettem le a voksomat, nekem az ízlett jobban. 

Narancsos-kakós szaloncukor 

Hozzávalók: 

• 25 dkg finomítatlan barnacukor
• 2.5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 0,5 dl frissen facsart narancslé
• 10 dkg tejpor
• fél narancs reszelt héja
• 5 dkg vaj

A cukrot, a kakaóport összeforraljuk a narancslével, majd hagyjuk kihűlni. Belekeverjük a tejport, narancshéjat és a vajat. Ha netán nem áll össze formázható masszává, akkor darált kkeszet tehetünk bele. Miután megformáztam, kitettem a konyhaablakba a hidegre, hadd dermedjen egy kicsit. Utána étcsokis fürdőbe mártottam, majd megint dermedni hagytam. Végül csomagoltam.

Kókuszos szaloncukor

Hozzávalók: 

• 15 dkg kókusz reszelék
• 15 dkg porcukor
• 6-8 evőkanál víz
• 2 teáskanál hársméz

A cukrot összekevertem a kókusszal, majd kanalanként adtam hozzá a vizet. Óvatosan kell bánni a vízzel, mert könnyen csucsogóssá válhat, és utána képtelenség formázni. Eléggé porhanyós lett a massza. Engem arra emlékeztetett, mintha frissen hullott hóból próbálnék hógolyót gyúrni. Kiraktam a masszát dermedni kb. 1 órára- szintén a konyhaablakba. :) Utána nagy nehezen formáztam, majd egy éjszakára a hűtőbe költöztettem. Étcsokiba mártottam, utána ismét dermedt egy kicsit, majd a csomagolás következett. 

Vesszőből készült díszeink

Már ősszel elhatároztam, hogy idén vesszőből készítek lakásdekorációt karácsonykor, a kopogtatónk biztosan vessző lesz. Ezer elképzelésem volt a dekorációt illetően, aztán kettőt valósítottam meg. November végén apukámmal a kertben vágtuk a vesszőket, majd koszorú formába összedrótozta apukám. A vessző ugyanis kicsit merevebb és erősebb volt, mint gondoltam, úgyhogy elkelt egy férfi kéz segítsége. :) Szintén anyuék kertjéből szereztem a tujaágat, amit rákötöttem a vesszőkoszorúra. A piros bogyók egy kedves barátnőmtől kapott kis csokorról törtek le, az arany színű masni pedig kimaradt a lakás díszítése során. Amikor mindezt rádrótoztam, valami hiányzott. Nem tudtam, hogy mi. Egy hirtelen ötlettől vezérelve előkaptam a gyerekek akrilfestékét és fehérrel bekentem a vesszőket.

Ez a kis "karácsonyfa" a kislányom szobája falát díszíti. Megkűzdöttem vele, mert a földön fektetve kötöztem össze a zsineggel. Amikor felemeltem, darabokra esett szét... És még kétszer eljátszotta ugyanezt, miközben próbáltam felvarázsolni a falra. Ám végül sikerült, utána csak a díszeket kellett ráakasztani...És közben még kétszer leesett, mert nem volt egyensúlyban. Bevallom, nagyon örültem, amikor helyén maradt. :)

Legyünk egy kicsit angyalok!

Ilyenkor advent táján ezernyi gondolat cikázik a fejemben, fura érzések kavarognak bennem. Akaratlanul is visszatekintek az évre, értékelem és átértékelem a dolgaimat, a velünk történteket. Hálát adok a jó dolgokért, próbálom kisöpörni a rosszat és a kellemetlent. Az év minden időszakában, de ilyenkor különösen érzékenyen érint a magányos, hajléktalan emberek, nélkülöző családok, éhező kisgyermekek sorsa.
Egész évben igyekszem megtenni a tőlem telhetőt: adományokkal, ruházattal, tartós élelmiszerrel, némi pénzzel segítek a rászorulókon és szeretném, ha a gyermekeimnek ez követendő példa lenne. Mindig is mélyen érintettek ezek a dolgok, sosem voltam közömbös a téma iránt. Adventkor különösen nem.

Mindig számtalan lehetőség van, hogy segíthessenek azok, akik tudnak, akik megtehetik. Azt is tudom, hogy sokan megtehetnék, de mégsem teszik, valami gátolja őket, vag ynem figyelnek a lehetőségekre, esetleg nem is tudnak arról, hogyan is vehetnének részt karitatív dolgokban. Pedig ezek fontosak, nagyon is fontosak! Hazánkban nincs szociális háló, egyre több a mélyszegénységben élő ember, egyre több a beteg, éhező, fagyoskodó- legyen szó kisgyermekről vagy idősről. Mi nagyon jól élünk: tető van a fejünk fölött, meleg van a lakásban, van ennivalónk és ruhánk, kifizetjük a számlákat. Azt gondolom, hogy 2016-ban nem lehet elfogadni azt, hogy kisgyermekek éheznek, emberek fagynak meg az utcán és az otthonaikban, és ezt közönyösen tűrjük. Igen, sokan a közönybe menekülnek fásultságuk miatt, a kiábrándultságuk miatt, a túlhajszoltság és ki tudja mi miatt. 

Ha a te szívedet is megérintik ezek a dolgok, akkor ne késlekedj, segíts, hogy másoknak is szép ünnep legyen a karácsony. Néhány egyszerű lehetőség:

• Minden évben összarakunk néhány ajándékdobozt a Cipősdoboz akció kereteiben és a gyerekekkel együtt adjuk le az Advneti vásárban. Bővebb információ: http://ciposdoboz.hu. 
• A Rádió 88-ban hallottam, hogy a Dóm téren a Szeretetkuckóban adományokat gyűjtenek idős, magányos embereknek. Amikor kint jártunk a vásárban, felkerestem őket és azt mondták, hogy mindent szívesen fogadnak. Lehet vinni tartós élelmiszert, tisztálkodószert, ruhaneműt, gyerekkönyveket... Ide is összeraktunk egy szatyornyi holmit.
• A Tátra téren a Szent Gellért Plébánia mellett lévő Apor Vilmos Közösségi házban is szívesen fogadnak ruhaneműket, szerdánként 17-19 óra között lehet elvinni.
• Mi a Budapesti körúti védőnői rendelőhöz tartozunk. Oda is gyakran viszünk játékokat, ruhákat. Azt gondolom, hogy a védőnők azok, akik a lehető legjobban tudják, hogy a környékbeliek közül kik a rászorulók. (Elmondhatatlanul jól esett, amikor a múlt héten két szatyor holmival beállítottam és a védőnő ezt mondta: Már vártalak. Tudtam, hogy karácsony előtt még hozol valamit...)
• Szegeden az Algyői u. 3. szám alatt üzemel a nappali melegedő és népkonyha. Itt is szívesen fogadják a ruhaneműket, főként zoknikat és törölközőket hétköznap 8-17 óra között, hétvégén 8-15 óráig.
• A kislányom iskolája is csatlakozott a Mosolykommandó- Bohócdoktorok csokigyűjtő akcióhoz. A kezdeményezés keretében a klinikán fekvő beteg gyermekeknek gyűjtenek csokoládét. Mikulás után ugye nem nagy dolog néhány csokit elajándékozni?

Még néhány adománygyűjtő hely (természetesen a teljesség igénye nélkül), ahol szívesen fogadnak adományokat Szegeden:

• Magyar Máltai Szeretetszolgálat http://www.maltai.hu/tevekenyseg/intezmeny/267
• Mátrix alapítvány http://centerke.hu/
• Ágota Alapítvány http://www.agotaalapitvany.hu
• Magyar Vöröskereszt http://csongradmegye.voroskereszt.hu/
• Karitász központok http://karitasz.hu/kapcsolat/egyhazmegyei-karitasz-kozpont
• Baptista Szeretetszolgálat http://www.baptistasegely.hu/
• Mikulásgyár http://www.mikulasgyar.hu/

Nyissuk ki a szívünket, figyeljünk jobban egymásra! Ami nekünk semmiség, másnak a lelkét töltheti meg melegséggel, esetleg a fagyhaláltól vagy az éhezéstől menti meg. Legyünk egy kicsit angyalok, legalább advent idején!

Ancsel Éva filozófus idézetével búcsúzom:
"Ha az igazság nem is szokott győzni - vagy nagyon ritkán -, azért minden igazságtalanságon fel kell háborodni, mert ha mindenki vállat von, nem áll meg a lábán a világ."
"Több embert ismerek, akinek szárnya van - igenis szárnya. Csak nem szoktak erről beszélni, nem is lenne helyénvaló. Még viselni is csak rejtve szokták, zakó, kabát vagy blúz alatt. Elvégre nem lehet fedetlen szárnyakkal villamosra szállni, még akkor se, ha nincsen tábla, amely kimondaná: "Szárnyakkal felszállni tilos!"

(A képek a www.papierandpaper.hu oldalról származnak.)

Narancsos keksz

Kekszek iránti rajongásom továbbra is töretlen.  A mai sütögetés pecsételhető, jól szaggatható keksznek indult, aztán rá kellett jönnöm, hogy nem az. Az íze nagyon finom, omlós. A gyerekek  kiszaggatták, alkottak mindenféle érdekes és amorf formákat- nagyon élvezték. :) Szívesen ajánlom bárkinek, aki szereti a kekszet. Szerintem meg lehet bolondítani fahéjjal is: a fahéj-narancs páros igazi karácsonyi íz. :) 

Az egyszerűség kedvéért 1 adagnyit írok a receptbe, bár én kapásból dupla adaggal indítottam, nálunk nem érdemes szimpla adagot sütni. (A receptet a www.azotthonizei.blogspot.hu-ról származik. )

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 17,5 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg barna cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 evőkanál tejföl
• 1/2 narancs reszelt héja
• 2 evőkanál narancslé
• csipet só

1. Lereszeltem a narancs héját, majd kifacsartam a levét.

2. A lisztbe beletettem a sót, elmorzsoltam a margarinnal.

3. A lisztes keverékhez hozzáadtam a többi anyagot, majd összegyúrtam.

4. Hűtőbe költözött a kész tészta pár órára. 

5. Mielőtt nyújtani kezded, alaposan lisztezd alul- fölül, mert nagyon ragad. Kb. 3-4 mm vastagra nyújtottam, majd a gyerekek kiszaggatták. 

6. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsül. Vigyázz, könnyen odaéghet!

Adventi naptár- idén is WC papír gurigából

Azt hiszem határtalanul rajongok a WC papír gurigákért. :) Olyan sok dolgot lehet készíteni belőle, annyira kreatívan fel lehet használni! Tavaly is WC papír guriga volt az alapja a gyerekeknek készített adventi naptárnak, idén sincs ez másként...

Hozzávalók: 

• 24 WC papír guriga
• kimaradt szalagok, kötözők
• ragasztó
• 24 csipesz (ezt festetten vettem)(természetesen  a csipesz zsineggel is helyettesíthető, vagy akár gemkapoccsal- csak a fantázia szabhat határt)
• 24 napra való apró meglepetés

A guriga alját behajtottam, hobbiragasztóval ráragasztottam a szalagokat, vagy éppen masnit kötöttem belőlük. A csipeszekkel felcsiptettem a zsinórra. Mindenféle apróságot raktam bele: kekszet, csokit, karamellát, olvadós rágút, gumicukrot. 

Egyszerű, a gyerekek imádják és még takarékos is...

Adventi asztaldísz

Jó reggelt a későn ébredőknek, holnap már advent első vasárnapja! Holnap kell meggyújtani az első adventi gyertyát. Ismét eljött az év legszebb időszaka... Millió gondolat és érzés kavarog bennem, amit hamarosan meg is fogok írni egy másik bejegyzésben.

Idén nem készítettem adventi koszorút, hanem az egyszerűség jegyében asztaldíszt kreáltam.
Ezt a díszt simán elkészíti bárki percek alatt. 

Egy nagy üvegtálba sót tettem- összesen 3 kg-t. Az oldalát telitűzdeltem tujaágakkal, amiket anyukámék kertjéből hoztam, majd beleszúrtam a szálgyertyákat. (Fenyőág helyet praktikusabb a tuja, mert az megszárad ugyan, de nem hullajtja le a leveleit és nem szóródik szanaszét.) Ettől egyszerűbbet nem is lehetne alkotni. Egyszerű, gyors, elegáns, ünnepi.  

Amerikai csokis keksz

Fogalmam sincs, hogy ez a keksz tényleg amerikai-e vagy sem. A lényeg nem is ez. Mindegy honnan származik, isteni finom. Egyszerű, gyors, az egész család (és a szomszédok is) imádják. Családosoknak szívből ajánlom, hogy kapásból dupla adaggal kezdjék, mert pillanatok alatt elfogy a zóna adag...

A recept a www.mindmegette.hu oldalról származik, minimális módosításokkal "testre szabtam".

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg finomítatlan barnacukor
• 15 dkg vaj
• 2 db tojás
• 10-15 dkg csoki (Én Milkát tettem bele.)

Az összetört csokin kívül az összes hozzávalót összekeverjük robotgéppel, majd fakanállal belekeverjük a csokidarabokat is.

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe teáskanál segítségével halmokat teszünk. A halmok inkább magasak legyenek, mint szélesek, mert úgyis szétterül. A halmokat legalább 3 cm távolságra tegyük egymástól. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd 10-12 perc alatt készre sütjük a finomságokat.

Puha gyurma házilag- gyorsan, egyszerűen

Szerintem minden gyerek szeret gyurmázni. :) A gyurma fejlesztő hatása megkérdőjelezhetetlen: fejleszti a kézügyességet, a finommotorikát, szem-kéz koordinációt, színek megismerését, koncentrációt, kreativitást, térbeli látást és a kéz izmait is erősíti. A felsorolás persze nem teljeskörű, mindenki egészítse ki a saját tapasztalataival. :) 

Elfogyott itthon a használható gyurma (kiszáradt, szétmorzsálódott darabkák voltak csak a dobozokban), a gyerekek viszont gyurmázni szerettek volna. Boltba nem akartam menni a három lurkóval, így kipróbáltam egy főzős gyurma receptet, amit most megosztok veletek. 

Hozzávalók: 

• 2 bögre liszt
• 1 bögre apró szemű só
• 2 bögre langyos víz
• 2 tk citromsav
• 1 ek olaj
• ételszínezék

Elkészítés:

Összekeverjük a hozzávalókat (csomómentesre), majd egy fazékba melegíteni kezdem. Közepes lángon főzzük, közben kevergetjük. Amikor már nme bírod keverni (pár perc után) ki kell venni a fazékból és még melegen át kell gyúrni. Én ekkor színeztem sima folyékony ételfestékkel. (Figyelem: a festék nagyon befogja a kezed, használj kesztyűt! Amikor kihül, akkor már nem fog.)

Lehűlés után folpack-ba csomagoltam, és fedett tárolóedényben, a hűtőben tartottam. Ha nem teszed hűtőbe, bepenészedik!!!! Én az első körben így jártam, úgyogy mindenképp tedd hűtőbe.

Őszi dekoráció- abból, amit találtunk

Ősszel igen könnyen lelhetünk kincsekre a természetben. Csodaszép színekben pompáznak a falevelek, hullik a gesztenye, a dió, a makk, a mogyoró és még ki tudja hányféle termés. Az ősz gazdagságának köszönhetjük az egyszerű, ingyenes dekorációnkat.

Ebben a díszben a só evolúcióját is felfedezhetjük. :) Tavaly télen még a havat jelképezte az SK mécsestartókban, aztán tavasszal ételfestékkel rózsaszínre és világoszöldre festettem. 

Szeptemberben pedig kevertem hozzá némi kakaóport és megkapta az évszakra jellemző barnás árnyalatot. Direkt nem egyenletesre színeztem, így szép márványos lett a végeredmény.

Semmi ördöngősség nincs ebben a díszben: a barnára színezett sót szépen elkezdtem rétegezni, majd az üvegedény oldalára odatettem néhány falevelet, amit iskolából, óvodából és a bölcsiből hazafelé jövet gyűjtöttünk.

Aztán jöttek a gesztenyék, majd az anyukáméknál szedett kukoricák... Sitty-sutty elkészült, semmi szakértelmet nem igényelt és mégis őszi, meleg hangulatot varázsolt...

A gesztenye és a mogyoró kombinációja szerintem nyerő páros ősszel. Ezt a párost megspékeltük a hazafelé úton gyűjtőtt "kardokkal" és a lepréselt levelekkel. 

A szekrény tetejére került a mogyoróval töltött üveg is. Az üveg tizenhárom éve volt a szekrényben, Limoncellót hoztam benne Szicíliából... A mogyoró a játszóteret övező mogyorófákról és nagymamám mogyoró bokráról származik. Ez a dekorelem sem volt egy bonyolult történet. :)

Vegyes savanyúság- gyorsan és egyszerűen

Évek óta kísérletezem a hordós savanyúsággal, de valahogy sosem az igazi. Nem ízlik a családnak. Mindent betartok, amit a recept ír és mégsem jó. Eldöntöttem, hogy idén pihenőre küldöm a kerámiahordómat és vissza a gyökerekhez... Ismét anyukámmal tettünk el sok-sok savanyúságot a régi bevált recept és a hagyományos módszereink szerint. Nem variáltunk, maradtunk a kitaposott úton.

Hozzávalók:

• 7 kg káposzta
• 1,5-2 kg paprika
• 0,5 kg vöröshagyma
• 0,5 kg paradicsom
• 2 kg uborka

A hozzávalókat megtisztítjuk, lereszeljük. Egy nagy edényben összekeverjük őket, picit sózzuk. Hagyjuk állni fél órát. A zöldségfélék arányán mindenki változtathat a saját ízlésének megfelelően, nekünk ez az arány vált be, így szereti a család.

Lé

• 5 liter víz
• 1,5 liter 10%-os ecet
• 5 babérlevél
• 2,5 dkg kénpor
• egy marék mustármag
• 15 dkg só
• 75 dkg kristálycukor

A hozzávalókat a kénpor kivételével összeforraljuk. Amikor már forr, a kénport csak akkor tesszük bele, óvatosan kevergetve, mert egyébként kitör, mint egy vulkán és habzik is. Amikor elkészültünk a lével, hagyjuk egy kicsit hűlni, langyos legyen.

A vagdalt zöldségeket üvegekbe töltjük, megnyomkodjuk, nem baj, ha túlságosan tömörnek érezzük. Ha felöntjük a lével, nem lesz az. :)  A langyos levet ráöntjük, légmentesen zárjuk és máris költözhet a kamra polcaira. 

Nekünk ebből a mennyiségből 2 db 5 literes, 1 db 2 literes, 1 db 1,5 literes és 2 db 1 literes üveg csalamádénk lett.

Ez a savanyúságlé igazi favorit: ezt készítjük, amikor uborkát teszünk el, jó a káposztával töltött paprikához, az erős paprikához is szuper és a nagy kedvencem is isteni vele: uborka+sárgarépa+karfiol+zöldbab kombó. Megéri kipróbálni, nincs jobb a magunk által elrakott savanyúságnál!

Könyvajánló- Schäffer Erzsébet: Egyszer volt

Schäffer Erzsébet újságíró, a Nők Lapja szerkesztője. Szeretem az írásait. Szeretem, mert hozzám is szól, a nőkhöz is szól, a szülőkhöz is szól, gyakorlatilag mindenkihez szól.  Hozzám közel álló műfajt teremtett, írásai riportok, novellák, tárcaírások  és az előbbiekben felsoroltak emészthető, kedves keverékei. Életről, valóságról, lélekről ír, írásai nem fikciók. Művei lélektől lélekig hatnak, alkotásait áthatja a személyéből, egyéniségéből eredő bizalom, intelligencia, őszinteség. Ő maga is benne van az írásaiban, ő maga a stílus. Tükröt tart mindannyiunknak: ilyenek vagytok, ilyenek vagyunk, ilyenek az emberek. 

E kötetet szívből ajánlom nagylányoknak, anyukáknak, nagymamáknak, egyszóval mindenkinek, aki szereti a rövid, megható, néha szívbemarkolóan őszinte történeteket. Az idő is fontos tényező: a kötet mellett nem kell napokig izgulni, várni, hogy mikor folytathatom az olvasást, mert éppen ebédet kellett főznöm, éppen szandált húztam a kicsi lábára, azonnal kakaót kellett készítenem, majd  a kiborított szörpöt feltakarítani... Mindenki helyettesítse be bátran a saját életéből vett dolgokkal. Nem nehéz rájönni, hogy egy hosszabb, izgalmas regény olvasása közben a félbeszakítás igen bosszantó lehet. Néhány oldalas riportok, riporttal kevert novellák, visszaemlékezések- van minden. És annyira jó! Engem nagyon megfogott. Azt mondta egy vele készített interjúban az írónő, ha természetesen viselkedik az ember, a helyzetek megfordulhatnak. Nem félni kell. Nem azért vagyunk itt, hogy féljünk. Annál nagyobb csoda az ember élete. Azért írom ezeket a történeteket is. 

Hát ezért szeretem én az írásait. Erőleves a léleknek. Fogadjátok szeretettel.

"Különös dolog az adás képessége. Megtanít arra, hogy a tárgyak és a szeretet osztogatható kincsek. Minél több emberhez vándorolnak, nem kevesebb lesz belőlük, hanem több." /Schäffer Erzsébet/

Almás-barackos pite

Eredetileg meggyes lepény névre hallgat e csodás sütike, de ugyan hol van az kőbe vésve, hogy csak meggyel és cseresznyével lehet elkészíteni? Íme egy másik verzió, ami szerintem nagyon finom lett! :)

Hozzávalók: 

• 20 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg finomítatlan barna cukor
• 20 dkg liszt
• 4 tojás
• teáskanálnyi sütőpor
• 2 nagy kopaszbarack és egy nagy alma felkockázva

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
2. A puha vajat és a cukrot habosra keverem, majd beledobom a tojások sárgáját. Csak a sárgáját!!!!
3. Az előző masszához hozzáadom a sütőporos lisztet.
4. Felverem a tojások fehérjét, majd óvatosan a tojássárgás masszához keverem.
5. Szilikon formába öntöm (megspórolva a zsírozás-lisztezés utált lépését) és a tetejére rászóróm a felkockázott gyümölcsöt.
6. 180-200 fokon sütöm kb. fél órát. A formában hagyom kihűlni, utána simán levehető róla a szilikon "ruha". 

Rapid cseresznyelekvár

A történet ott kezdődött, hogy szerettem volna cseresznyeszörpöt és cseresznyelekvárt is készíteni. Nem is voltunk rest, leszedtünk két nagy vödör cseresznyét anyuék kertjében, ami cirka 15 kilót nyomott. Gondoltam, ebből sok lekvár lesz és még szörp is készül majd... Nekiláttunk a tisztításnak, válogatásnak, magozásnak- természetesen puszta kézzel, mindenféle segédeszköz nélkül. A sok-sok cseresznyéből 2,5 kg maradt, ami nem volt rothadt vagy kukacos. 2,5 kilo! Azt hittem elsírom magam.  A "rapid" jelző kicsit megtévesztő ebben az esetben, mert nagyon sok idő elment a magozással és a tisztítással. Ezt a mennyiséget látva teljesen nyilvánvalóvá vált, hogy nem lesz cseresznyeszörpöm, annak is örülhetek, ha néhány üveg lekvárt sikerül eltenni. :( 

Hozzávalók:

• 2,5 kg tisztított, kimagozott cseresznye
• 1 kg kristálycukor
• 3 csomag Haas 2:1 zselésítő lekvár készítéséhez

A cseresznyét gyümölcscentrifugán áteresztettem, majd a péphez hozzákevertem a befőzőszert. Feltettem főni, amikor felforrt, beletettem a cukrot. Azzal is forrt pár percet, utána csírátlanított üvegekbe tettem, folpackot ratam a tetejére, majd a kupakot. Fejjel lefelé állítottam kb. 5 percre, majd beköltöztettem a száraz dunsztba.

Nagy tanulsága az idei cseresznyézésnek, hogy nekem nem kell bio, köszönöm. Apukám idén nem permetezte a fát (mindig gondosan ügyel a permet minőségére és mindenféle óvintézkedés betartására), meg is lett az eredménye. Hát, a magam részéről köszönöm, nem kérek többet biot. Nekem tökéletesen megfelel a jól bevált, régi módszer, amikor lakó nélküliek voltak a cseresznyék és alig pár szemet kellett kidobnunk. 

Eperkrém leves

Javában tombolt az eperszezon, amikor a gyerekek már nem akarták megenni az epret. Miután sikerült olyan mennyiséget vásárolnom, amire én magam sem bírtam rá, alkottam belőle egy pofonegyszerű, bruttó 20 perc alatt elkészíthető levest.

Hozzávalók: 

• 0,5 kg megtisztított eper 
• kb. 7-8 dl tej
• vaníliás cukor
• xilit vagy kristálycukor, esetleg édesítőszer
• 0,2 dl habtejszín

Roppant egyszerű a képlet: az epret megtisztítjuk, leturmixoljuk. Utána áteresztük egy apró lyukú szűrőn, hogy ne legyen ropogós a levesünk a magok miatt.

Magas falú edénybe tesszük, hozzákeverjük a tejet, vaníliás cukrot és az édesítőszert. Írhattam volna, hogy én 5 evőkanál vaníliás cukrot tettem bele, de ez nem igaz: a cukortartóból meglódult a cukor és fogalmam sincs, hogy mennyi borult bele az epervelőbe. Az biztos, hogy elég édes lett. :) 

Végük pedig a tejszínt adjuk hozzá. Én az egész műveletet robotgéppel csináltam, nem kevergettem mással turmixomat. Nagyon finom!

Eperszörp és eperlekvár

Jó régen írtam már az utolsó bejegyzést. Ennek több oka is van, a lényeg az, hogy valamit el kellett engednem, hogy a nap 24 órájába beleférjek egy minimális alvást is belekalkulálva. És igen, a blogra esett a választásom. Hobbiból írogatom, az írás-fotózás sok időt elvesz, ugyanakkor egyetlen fillért sem termel. 

A napokban már jócskán tombol az eperszezon, bőven szedhető/ kapható már a szabadföldi eper, aminek íze is van. És imádjuk! Levesnek, mártásnak, tortának, szörpnek, lekvárnak és persze csak úgy natúran is! 

Éveken keresztül próbálkoztam a tartósítószer nélküli befőzéssel, de sajnos nem sikerült. Kiábrándító és dühítő volt, amikor az összes savanyúságot, befőttet és lekvárt ki kellett borítani, mert megforrt, bepenészedett, tönkrement. A legdurvább az volt, amikor a legkisebbem 3 hónapos volt és a három gyerek és a háztartás, főzés és egyebek mellett elraktam a barackbefőttet és az utolsó üvegig az összeset ki kellett borítanom. Rengeteg pénz és idő. Nekem ez nem éri meg, maradok a hagyományosnak mondható befőzésnél, nem kísérletezek tovább ilyenekkel. 

Idén készítettem eperszörpöt és eddig kétféle eperlekvárt. Íme:

Szörp

Hozzávalók

• 2,5 kg eper, ebből 1,2 liter eperlé lesz
• 1 kg kristálycukor
• 2 mokkáskanál citromsav
• 2 mokkáskanál borkősav

Az epret általában összetörik és lecsepegtetik. Na, nekem erre sem időm, sem helyem nincs, így némileg meggyorsítottam a folyamatot :gyümölcscentrifugán áteresztettem az epret, a levél leszűrtem egy erre a célra használt textilpelenkán. Így 1,2 liter levet kaptam. 

A léhez hozzákevertem az 1 kg cukrot, a citromsavat és a borkősavat. Felforraltam, pár percig bugyogott, aztán beletöltöttem az üvegekbe, azokat fejre állítottam egy rövid időre, majd száraz dunsztba tettem kihűlni. Összesen 1,7 liter szörpöm lett.

Eperlekvár- a szörp maradékából

Hozzávalók: 

• a szörpnek ledarált eper húsos része, nekem ez 85 dkg volt
• 0,5 kg 2:1 befőzőcukor

A befőzőcukrot hozzáadtam az eperdarálékhoz, pár percig forraltam és üvegbe töltöttem. Az üveg pár percig a tetején állt, aztán a szörpök mellé költözött a száraz dunsztba. Ebből a mennyiségből 1 teli és egy 3/4 üveg (8 dl) lekvárom lett.

Eperlekvár 2.

Hozzávalók:

• 2 kg megtisztított eper
• 0,5 kg 2:1 befőzőcukor
• Haas Quittin eperlekvárhoz 1 csomag
• 0,5 kg kristálycukor

Az epret egy magas falú fazékba tettem, botmixerrel leturmixoltam. Ezután hozzáadtam a quittint (még sosem használtam ilyen zselésítőt) és a befőzőcukrot. Feltettem a gázra, felforraltam, ekkor tettem bele a maradék 0,5 kg cukrot. pár percig főtt, aztán üvegekbe töltöttem és ő is beköltözött a száraz dunsztba. Ebből a mennyiségből 3 db normál befőttes üveg (8 dl) és 1 db 3,5 dl-es üveg lekvárom lett.

Midkét lekvá rjól sikerült, mert a gyerekek azonnal tesztelték és ezt mondták: "Még sosem ettünk ilyen finom eperlekvárt!" Kell ennél több? Nekem nem.