KK- avagy karamell kísérleteim

Imádom a karamellt, a tejkaramellát ugyanúgy, ahogy a vajkaramellát. Kísérletezésbe fogtam, vajon én is tudok-e készíteni? Ha igen, akkor milyen lesz? 

Első kísérlet- omlós tejkaramella

Hozzávalók: 

• 1/2 liter tej
• 3 dl cukrozott sűrített tej (én 2 tubus Spar saját márkásat használtam)
• 1 kg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 12,5 dkg margarin

A margarin kivételével a hozzávalókat feltesszük főni egy magas falú edényben. Kis lángon, néha megkevergetve főzzük 2 órán át. Ekkorra a massza besűrűsödik, felveszi a karamell színét. Érdemes kivárni, hogy rendesen látszódjon az edény alja, tényleg sűrű legyen. (Ez lehet, hogy csak 2,5 óra főzés után következik be.)  A margarint ekkor adjuk hozzá. Ezután még 5 percig főzzük. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, kihűlés után szeletelhető.

Na, az enyém nem érte el ezt az állapotot, valószínűleg még főznöm kellett volna. Az enyém igazi fudge maradt, lágyan folyós, selymes karamella. Én kanállal jártam a hűtőhöz, mert nem bírtam ki, hoyg ne egyek belőle lépten-nyomon. A barátnőm azt javasolta, hogy a kanalat kössem rá a hűtőre, ez jelentősen leegyszerüsítené a dolgomat... :)

Ezt a receptet a barátnőmtől kaptam.

Második kísérlet- vajkaremella (Forrás: moksha.hu)

Ehhez a karamellához csak 3 hozzávaló szükséges:

• 25 dkg cukor
• 1/2 liter tej
• 4 dkg vaj

A tejet és a cukrot felteszem főni, lassú tűzön melegítem. Forrástól számítva nagyjából állandóan keverem. Kb. 50 perc múltán sűrű lesz, felveszi akaramell színét és  akeverésnél látszik a labas alja, akkor leveszem a tűzről és belekeverem a hideg vajat. Teljes feloldódásig keverem, ez kb. 1-2 perc. Sütőpapírral bélelt edénybe teszem, hagyom kihűlni. Ha elég sűrűre főztük, akkor felkockázható. Omlós, isteni finom, megszólalásig olyan, mint a Krówka. 

Harmadik kísérlet- ismét vajkaramella (Forrás: gyereketeto.hu)

Hozzávalók: 

• fél bögre vaj
• 1 bögre barna cukor
• 1 tubus sűrített tej

Jól összekevertem az összes hozzávalót egy magas falú edényben, majd a mikróba állítottam. A legnagyobb fokozaton (nálam 800 W) 8 percig főztem. Kétpercenként meg kell keverni! 8 perc után sütőpapírral bélelt edénybe öntöttem. Amikor kihűlt, akkor próbáltam felszeletelni, de nem ment, mert morzsálódott és törött, nem lehetett késsel elvágni. 

Törések ide vagy oda, ebből sikerült néhány darabot megmentenem szaloncukornak. Bevontam magas kakaótartalmú étcsokival és becsomagoltam a tavaly elrakott szaloncukros papírokba. Izgalmas formavilággal rendelkezik, némelyiket kihívás volt becsomagolni. :)

A kísérleteket folytatom továbbra is, a célom az, hogy sikerüljön előállítani egy igazi vajkaramellát, ami szeletelhető és nagyon finom! Addig is kóstolgatom az eddigieket...