Őszibarack befőtt

Hát, az úgy történt, hogy Kata barátném szerzett 10 kg őszibarackot... Ennyit tán nem eszünk meg néhány nap alatt... Elvágtattam a Spar-ba befőttes üvegért és tetőért, ugyanis mindet hazavittem anyukámékhoz legutóbb, emiatt nekem egyetlen darab sem volt itthon.

Amíg az üvegek beköltöztek a mosogatógépbe, addig elkezdtük a barack nagyüzemi pucolását. Hm, mi tagadás, sokkal több barack volt, mint amennyinek kinézett... Kíváncsiságból egy közepes méretűt megmértem: 29 dkg volt! Több üveget is vehettem volna, de ez későn jutott már eszembe, így aztán 11 darab befőttesüveget töltöttünk meg (azt hiszem 720 ml-esek voltak). 

Hozzávalók:

• - kb. 5 kg magvaváló őszibarack
• - kb. 70 dkg cukor
• - citromsav kb. 1 mokkáskanál
• - nátrium-benzoát

 A megpucolt barackot megmostam, feldaraboltam és beletettem a citromsavval elkevert vízbe. (Így nem fog megbarnulni.) A befőttes üvegek aljára tettem egy evőkanál cukrot és egy késhegynyi nátrium-benzoátot, amit összekevertem. (Bevallom, nagyon sokáig vacilláltam a tartósítószer használatán, mert nem szerettem volna semmilyen tartósítószert sem a befőttekbe. Végül -a tavalyi tapasztalataim miatt, amikor az összes befőttemet ki kellett borítanom, mert megforrtak- mégis tettem bele egy nagyon kevéske nátrium-benzoátot.) Utána kivettem a barackot a citromsavas vízből, aztán beletettem az üvegekbe. A barackok tetejére tettem még 3 evőkanál cukrot, majd folpackkal és tetővel jól lezártam az üvegeket.

Nedves dunsztba tettem őket: újságpapírba csomagoltam az üvegeket, majd beleállítottam őket egy lábosba. A lábost feltöltöttem vízzel úgy, hogy az üvegek háromnegyedéig érjen, majd elkezdtem forralni a vizet. Hagytam lobogva forrni, amíg gyöngyözni nem kezdett a befőtt leve. Innentől számítva még 30 percet forraltam mérsékeltebb tűzön. Aztán lekapcsoltam a gázt és az éjszakában sorsára hagytam a befőtteket. Reggelre szépen kihűlt mind, kivettem őket a vízből, megtörölgettem az üvegeket és máris beköltöztettük őket a garázsba (nincs spájzunk), a polcra.