Újdonsült kedvenc: diós keksztekercs

Igaz, ezt a sütit még bőven a tomboló nyárban készítettük el, ennek ellenére ősszel is megállja a helyét! Sőt, szerintem karácsonykor is. Szóval olyan igazi örökzöld süti. És nagyon-nagyon finom, legalábbis én nem tudtam abbahagyni a "kóstolgatást". Azt azért még hozzáteszem, hogy én nem szeretem a vajas krémeket. A "nem szeretem" alól ez a süti abszolút kivételt jelent.

Anyukám szerezte valahonnan a receptet, én pedig leírom nektek.

Tészta hozzávalói:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 10 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 1 dl eszpresszó kávé
• 5 dkg darált dió a forgatáshoz

Krém hozzávalói:

• 10 dkg vaj, 
• 10 dkg porcukor 
• 1 csapott evőkanál kakaó

5 dkg darált dió a forgatáshoz

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd kikeverjük a krém hozzávalóit. Darált dión kinyújtjuk a tésztát, majd belekenjük a krémet. Feltekerjük, mint a "normál" keksztekercset és mehet a hűtőbe. Ennyi, semmi bonyodalmas nincs benne. :) 

Brigi keksze

Azt hiszem ettől jobb nevet nem is lehetne adni ennek a keksznek. :) Ezt a fajta kekszet először Brigi barátnémnál kóstoltuk. A kisfia osztálykirándulására sütötte... Szerencsére egyből dupla adagot készített, így maradt az osztálykirándulásra is. :)

A recepten nem módosítottam semmit, ez így tökéletes, ahogy van. Az elkészítését így írta le Brigi: 

Hozzávalók:

• 25 dkg margarin
• 18 dkg cukor
• 3 ek vaníliás cukor
• 3 tojás
• 45 dkg liszt
• 1,5 teáskanál sütőpor
• 1 tábla (10 dkg) étcsoki kockákra vágva vagy ugyanennyi csokicsepp

A sütőt előmelegítem. A puha (picit megolvasztott, feldarabolt) margarint habosra keverem a cukorral és a vaníliával. Hozzáadom a tojásokat, a csokit és a sütőporos lisztet, jól összekeverem. Púpozott teáskanálnyi (kb. nagy diónyi) adagokból vizes kézzel golyókat formálok, sütőlapon fél-egy cm vastagra lapítom. Közepes hőfokon (180 fok, alsó-felső sütés) 10-12 perc alatt megsül.

Igaz, ami igaz, én gigadiókat formáztam és gigakekszeket sütöttem. :) Sebaj, nagy méretű kekszből lehet kicsit is harapni és nagyot is!

Keksz 4 hozzávalóból bruttó 30 perc alatt

A keksz története ott kezdődött, hogy elfogyott a tojásom... Eddig csak olyan kekszeket készítettem, amiben volt tojás. Legkisebbem aludt, így nem tudtam lemenni a boltba tojásért. Keresgéltem a neten és megakadt a szemem  egy kekszen a ketkes.com oldalon, amin némi módosítást hajtottam végre. 

Villámgyors, pofonegyszerű, variálható és finom. Ez kell nekem! Az alapreceptet osztom meg veletek, ami sokféleképpen variálható, kinek-kinek az ízlése szerint. :)

Hozzávalók :

• 10 dkg porcukor
• 26  dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 3 teáskanál kakaópor

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra, ezzel kezdtem. Utána a margarint megolvasztottam egy kicsit, beledobtam a porcukrot, majd jól elkevertem. Kimértem a lisztet, amibe belekevertem a kakaóport. (Mindig magas kakaótartalmú, jó minőségű kakaóport veszek, főként a Cukrászdiszkontban szoktam vásárolni. 1600-1800 Ft között mozog a 20-22%-os kakaópor kilónkénti ára.) A kakaós lisztet is belekevertem a margarinos masszába. 

A tepsibe sütőpapírt tettem és máris pakoltam bele a masszát. Ekkor jártam 13 percnél, ami bruttóként értendő, mindent beleszámítva. :)

Nem volt időm formázgatni, díszítgetni, ezért egyszerűen csak golyókat formáztam és azt tettem a tepsibe, utána kicsit lelapítottam. Figyelem! A golyók csak kicsit terülnek szét, azért célszerű sütés előtt meglapítani őket kanállal vagy villával.

A 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütöttem. Ne várjuk meg, hogy elkezdjen barnulni az alja, mert akkor már égett íze lesz e remek keksznek.

Szerintem sokféleképpen variálható: dióval, mogyoróval, madulával, csokicsepekkel, csokidarával, szórócukorral, vaníliás cukorral.... csak a képzelet szabhat határt.

Jó étvágyat!

(Bocsánat a homályos képért: fotózás után azonnal nem néztem át a képeket a gépen, viszont a modellemet megettem, a többit elcsomagoltam a gyerekeknek, így maradt az első körben fényképezett keksz. :)

Propoliszos csalánkrém ekcémára

Elkezdődött az ovi, iskola, vele együtt a náthás, betegeskedős-  nálunk az ekcémás- időszak is. Már a második hét után kiújult Ákoskám ekcémája, mondhatni igen erőteljesen. Eddig csak télen jelent meg, úgy tűnik mostantól nem kell várnunk az igazi rossz idő beköszöntéig.

Lukrécia kencéi (www.lukreciakencei.hu) között találtam egy egyszerű, ám hatékonynak tűnő csalános krémet. Némi módosítást végrehajtottam rajta, igaz, nem önszántamból. :) 

Hozzávalók:

• 10 db friss csalánlevél (én az őszi monszuneső közepén három gyerekkel nem kezdtem csalán-felderítésbe, hanem vettem a patikában szárítottat, ebből 5 kanállal használtam a krémhez)
• 1 kk propolisz tinktúra
• 1 dl olívaolaj
• 15 gr kakaóvaj
• 15 gr méhviasz
• opcionális: 1 kk búzacsíraolaj (magas E vitamin tartalom), 1 kk  sáfrányos szeklice olaj (ekcémára kiváló), 1 kk ligetszépe olaj (ekcémára kiváló)

A csalánleveleket leöntöttem olívaolajjal és propolisz tinktúrával, majd feltettem "sülni". Valószínűleg inkább gőz fölött kelett volna piszkálgatnom. 1-1,5 órán át sütögetjük, főzögetjük, de csupán 50-60 C-n tartjuk. Ezután leszűrjük, és hozzátesszük a kakaóvajat, méhviaszt. Ezekkel is összeolvasztjuk, majd hozzátesszük a többi hozzávalót. Én ekkor más csak ligetszépe olajat tettem hozzá. A búzacsíra olaj E vitamin tartalmát helyettesítendő, pár csepp E vitamint szerettem volna beletenni a krémembe... Ez igen jól sikerült, ugyanis nem volt cseppentő az üvegen és kb. 4-5 ml E vitamin beleborult a krémbe. Bíztam benne, hogy ez nem fog ártani neki, így aztán nem csináltam belőle nagy ügyet. 

Habverővel többször átkevertem langyosan, hogy egyneművé álljon. Lehetséges, hogy kicsit sok csalánt tettem bele, mert libazöld színű lett a krémem. :)

Libazöld ide vagy oda, jöjjenek a tapasztalatok:  

- legkisebbem nekiesett az egyik játékosládának és felrepedt a bőr a szemöldökénél. 2-3 napig kenegettem ezzel a krémmel és gyönyörűen eltűnt a seb. :)

- Ákosom kezeit is kenegetem naponta többször, éjszakára jó alaposan, majd kap egy zoknit a kezére, hogy ne zsírozzon, olajozzon össze mindent maga körül. Ez a harmadik nap, hogy használjuk, és a kezei nem vörösek, a bőre nem annyira érdes tapintású. Természetesen ennyi idő alatt nem tűnt el az ekcéma, de jelentősen javult.

Vaníliapudingos keksz

A kekszből sosem elég. Imádjuk télen, nyáron, karácsonykor, hétköznap és hétvégén, szóval bármikor. :) A mai napon elkészített receptet Kekszműhely blogjában (kekszmuhely.cafeblog.hu) találtam, amin picit módosítottam. Szívesen kísérletezek újabb és újabb receptekkel. Ilyen ez a mostani is: egyszerű, gyors és könnyeb kezelhető, könnyen elkészíthető. Kisgyermekes anyukának kell ennél jobb? :)

Hozzávalók:

•  3 csomag vaníliás pudingpor
•  25 dkg margarin
•  25 dkg liszt
•  15 dkg porcukor
•  3 evőkanál vaníliás cukor

A margarint picit megolvasztottam, kb. 30 másodpercre dobtam a mikróba. A pudingport és a lisztet összekevertem, majd hozzákevertem a porcukrot és a vaníliás cukrot is. (Én a vaníliás cukrot a kristálycukorral együtt daráltam meg.) Jól nyújtható masszát kaptam. Ha túl lágy a massza, akkor be kell tenni a hűtőbe fél órára, után akönnyen kezelhető. 

A deszkát, amin kinyújtjuk, folyamatosan lisztezni kell, mert nagyon ragad. A masszából tetszőleges figurákat szaggatunk, és természetesen díszíthetjük is. 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd alsó-felső sütésen kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a keszeket. Vaníliás puding helyett természetesen bármilyen másik pudingot rakhatunk a kekszbe attól függően, hogy milyen ízű sütit szeretnénk. 

Őszibarack befőtt

Hát, az úgy történt, hogy Kata barátném szerzett 10 kg őszibarackot... Ennyit tán nem eszünk meg néhány nap alatt... Elvágtattam a Spar-ba befőttes üvegért és tetőért, ugyanis mindet hazavittem anyukámékhoz legutóbb, emiatt nekem egyetlen darab sem volt itthon.

Amíg az üvegek beköltöztek a mosogatógépbe, addig elkezdtük a barack nagyüzemi pucolását. Hm, mi tagadás, sokkal több barack volt, mint amennyinek kinézett... Kíváncsiságból egy közepes méretűt megmértem: 29 dkg volt! Több üveget is vehettem volna, de ez későn jutott már eszembe, így aztán 11 darab befőttesüveget töltöttünk meg (azt hiszem 720 ml-esek voltak). 

Hozzávalók:

• - kb. 5 kg magvaváló őszibarack
• - kb. 70 dkg cukor
• - citromsav kb. 1 mokkáskanál
• - nátrium-benzoát

 A megpucolt barackot megmostam, feldaraboltam és beletettem a citromsavval elkevert vízbe. (Így nem fog megbarnulni.) A befőttes üvegek aljára tettem egy evőkanál cukrot és egy késhegynyi nátrium-benzoátot, amit összekevertem. (Bevallom, nagyon sokáig vacilláltam a tartósítószer használatán, mert nem szerettem volna semmilyen tartósítószert sem a befőttekbe. Végül -a tavalyi tapasztalataim miatt, amikor az összes befőttemet ki kellett borítanom, mert megforrtak- mégis tettem bele egy nagyon kevéske nátrium-benzoátot.) Utána kivettem a barackot a citromsavas vízből, aztán beletettem az üvegekbe. A barackok tetejére tettem még 3 evőkanál cukrot, majd folpackkal és tetővel jól lezártam az üvegeket.

Nedves dunsztba tettem őket: újságpapírba csomagoltam az üvegeket, majd beleállítottam őket egy lábosba. A lábost feltöltöttem vízzel úgy, hogy az üvegek háromnegyedéig érjen, majd elkezdtem forralni a vizet. Hagytam lobogva forrni, amíg gyöngyözni nem kezdett a befőtt leve. Innentől számítva még 30 percet forraltam mérsékeltebb tűzön. Aztán lekapcsoltam a gázt és az éjszakában sorsára hagytam a befőtteket. Reggelre szépen kihűlt mind, kivettem őket a vízből, megtörölgettem az üvegeket és máris beköltöztettük őket a garázsba (nincs spájzunk), a polcra.